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消费者如何鉴别地沟油
1、看油的透明度 。 纯净的植物油呈透明状 ， 地沟油在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物 ， 透明度会下降 。
2、看油的色泽 。 纯净的油为无色 ， 在生产过程中由于油料中的色素溶于油中 ， 油才会带色 。 看沉淀物 ， 其主要成分是杂质 。
3、闻油的气味 。 在手掌上滴一两滴油 ， 双手合拢摩擦 ， 发热时仔细闻其气味 。 有异味的油 ， 说明质量有问题 ， 有臭味的很可能就是地沟油 。 若有矿物油的气味更不能买 。
4、尝油的味道 。 用筷子取一滴油 ， 仔细品尝其味道 。 口感带酸味的油是不合格产品 ， 有焦苦味的油已发生酸败 ， 有异味的油可能是“地沟油” 。
5、听燃油的声音 。 取油层底部的油一两滴 ， 涂在易燃的纸片上 ， 点燃并听其响声 。 燃烧正常无响声的是合格产品 ， 燃烧不正常且发出“吱吱”声音的 ， 水分超标 ， 是不合格产品 。 燃烧时发出“噼叭”爆炸声 ， 表明油的含水量严重超标 ， 而且有可能是掺假产品 ， 绝对不能购买 。
6、问商家进货渠道 。 问商家的进货渠道 ， 必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告 。
7、如果有兴趣和条件的可以通过设备进行检测 。 利用金属离子浓度与电导率之间的关系 ， 通过检测油的电导率即可判断油中金属离子量 。 多次实验表明 ， 潲水油电导率是一级食用油的5倍至7倍 ， 由此可以准确识别出潲水油 。
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地沟油的危害
1、消化不良 。 在炼制“地沟油”的过程中 ， 会产生对人体有重毒性的物质 ， 特别是砷 ， 食用过多会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状 。
2、腹泻 。 “地沟油”可能含有的大量细菌、真菌等有害微生物 ， 它们一旦到达人的肠道 ， 轻者会引发人们腹泻 ， 重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病 。
3、腹痛 。 “地沟油”所有的“地沟油”都会含铅量严重超标 ， 食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品 ， 会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状 。
【地沟油的危害 消费者如何鉴别地沟油】4、胃癌与肠癌 。 “地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水和地沟油进行加工提炼 ， 去除臭味而流到食用油市场的成品油 。 潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘 ， 这两种毒素都是致癌物质 ， 可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌变 。
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