对于喜欢吃肉类食品的朋友们来说 ， 酱肉是非常常见的一种美食 。 酱肉以猪肉为主食材 ， 甜面酱为辅料 ， 在搭配其他各种香料制作而成的腌制类生肉制品 。 酱肉的外表非常美观 ， 而且风味浓郁 ， 是猪肉的一种非常受欢迎的做法 。 这种做法至今已经有500多年的历史了 ， 最早产自于北宋时期 。
因为是风干类制品 ， 所以保质期比其他做法要略长一些 ， 想来最初制作酱肉的目的也是为了保存食物 。 比起其他生肉制品来说 ， 酱肉的优势是非常鲜明的 ， 第一点就是酱肉的制作更便于加工 ， 即便是在家中也能满足制作酱肉的生产需求 。 其次便是口味上 ， 酱肉在口味上可以根据食用者的喜好 ， 从而调制不同的味道 。 第三点制作过程中不需要烟熏 ， 因此在使用安全上要比其他更高一些 。
酱肉的种类也分为很多 ， 主要是因为辅料和加工过程不同 。 比较知名的几个牌子有广东酱风肉 ， 上海强酱风肉 ， 江苏吴江酱肉 ， 天津天宝楼清酱肉等 。 当然 ， 除了这些之外 ， 其他各种各样的制作方法也是层出不穷 。 今天给大家介绍的这种酱肉的制作方法就是比较简单的一种 。
首先 ， 我们准备四斤五花肉、生姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒、老抽、生抽、黄酒、白酒等配料 。 第一步 ， 我们把四斤五花肉洗干净 ， 然后放到一旁沥干水分 。 对于制作酱肉来说 ， 最重要的步骤就是调制酱汁 。 首先 ， 我们向锅中放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒 ， 然后再倒入适量的老抽、生抽、黄酒以及一些冰糖 ， 分量大概可以没过肉块就可以了 。
【酱肉怎么做才好吃？教你一招，做出来的酱肉透着红亮的颜色】然后盖上锅盖 ， 用小火熬制五分钟左右 。 时间到后关掉火 ， 放置至常温 ， 然后把五花肉倒入其中 。 随后再加入一勺白酒 ， 放到冰箱中冷藏 。 时间维持在两到3天即可 ， 每过几个小时 ， 把肉块翻个面就可以了 。 时间差不多之后 ， 把泡好的肉块用线穿起来 ， 放到通风口处风干一星期左右 ， 迟到肉的表面全部干燥 ， 肉质变得有弹性为止 。 当然这样做好的肉不能直接吃 ， 因为表面会有一些细菌和灰尘存留 。 在想吃之前把酱肉的表皮清洗干净 ， 然后放到蒸锅上蒸半小时左右就可以了 ， 酱肉切开之后是透着红亮的颜色 ， 非常美味 。
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