冰箱里的冻肉如何快速解冻 每次买肉的时候总喜欢多买一些，因此我家的冰箱里摆满了肉类，尤其是猪肉 。 放到冰箱里冻起来，确实是一个好方法，能够让肉保存的时间更长，下次随吃随拿很方便 。
但是却有一个不好处，冻起来的肉下次要用的时候，迟迟解不开冻 。 用刀完全切不开，还怎么做饭呢？
有的时候忘记提前拿出来，那这一顿基本上和肉无缘了 。 对于这一点，我想到了一个好方法，用热水把它烫一烫不就行了吗！但是后果可想而知，每次做出来的肉都非常难吃，这样看来，用开水烫似乎并不是一个好方法 。
冰箱里的肉，太难解冻了！下面教你一招，快速解冻，还能保证口感新鲜，接下来不妨学会这一招，在家试试看 。
快速解冻肉的方法：
1、刚从冰箱里拿出来，冻得硬邦邦的，跟石头一样，用刀根本就切不开 。 接下来咱们先不要着急，首先准备一个盆，往里面倒上适量的清水 。 注意一定是凉水，稍微温一点的水也可以，但是水温一定不能太高，更不能用开水，否则肉的口感会变得很差 。
2、倒上水之后，还需要往里面加上非常关键的一种东西，它就是食盐 。 多放上一些食盐，然后搅拌一下，让其化开，接下来把冻肉放进去就可以了 。
3、这样不用等待太长时间，大概10——15分钟左右，冬天天气冷了会稍微慢一点 。 等时间一到把肉拿出来，就可以很轻松切片了 。
用盐解冻肉，这就跟用盐化积雪一样，有的时候冬天积雪结冰，阻碍交通，就会撒上大量的食盐将其化开 。 这种方法还是非常有效的，冻肉轻松就可以解开了 。
因为用盐水浸泡了，肉本身会比较咸，因此咱们后续做菜的时候可以少放一点盐 。
肉怎么解冻快？ 1.放到冷水里解冻
肉放到水里后，会发现水变颜色而肉色变浅，那是因为一些营养成分的流失(肉汁) 。 所以水里解冻食物口感以及肉色都会变 。
2.放到热水里解冻
温度越高一些营养成分溶解越快，所以肉放到热水里会比放到冷水里流失营养更多，而且放到热水里，外边的一层已经化解，但是里边还是冰的 。 外边的肉质化解后会阻碍里边的肉质化解，而随着温度的增高，容易导致肉质滋生细菌 。
3.放到微波炉里解冻
微波炉化解冻肉，总体来说还是可以的，但是对于肉的形状有要求，需要把肉切成扁平条 。 如果肉块过大过厚，同放在热水中一样也是里边不容易解冻，总是导致人们反复地打开微波炉看肉的解化程度，反复地加热，也是容易滋生细菌的 。 需要注意的是：解冻时间不要过久，调到解冻档或是低温档 。
4.放到盆里自然解冻
在盆里放着，不放水，室温增加的话，食物温度也会随着增加，时间一长同样会滋生细菌 。
【最好的解冻法】
想吃鱼、肉类的食物时，可以提前一天把食物拿出放到冰箱的冷藏室，这样既不会有过多水分带走营养，又可以保存肉质的鲜味以及口感 。 食物慢慢地一点点逐渐全部解化，而温度也不会有所变化，始终如一，自然不会出现由于温度而滋生细菌的情况 。
【原理解析】
肉类冷冻贮藏时要速冻，因为肉类在速冻过程中，其组织细胞内液与细胞外液迅速冷冻成冰，成为肉纤维及细胞间的结晶体，不致流出来，所以速冻肉比非速冻肉味道鲜美 。
然而，速冻肉烹制前，必须缓缓解冻，才可保存鲜美，否则就等于非速冻肉 。
为什么呢？
因为在热水中或高温中，使速冻肉迅速解冻时，肉细胞间及肉纤维间结成冰的美味肉汁，溶化成为液体，迅速流到肉组织外面而失去，所以，将其烹调好后，就如同烫老的肉差不多，既乏味，又老而不嫩滑 。 如果将速冻肉放在6—8℃下慢慢解冻，肉细胞与细胞间那些汁液冰晶慢慢溶解，有时间让它逐渐渗回细胞内，肉就能恢复鲜肉时的状态 。
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