生湿地， 山谷阴处亦能蔓生， 叶如荞麦而肥， 茎紫赤色， 江左人好生食， 关中谓之菹菜， 叶有腥气， 故俗称：鱼腥草 。 ”此乃《名医别录》中对鱼腥草的介绍， 鱼腥草也叫折耳根、狗心菜， 而且名字一大堆 。 在四川， 折耳根的名字更加生动而形象， 因为只要猪一遇到它， 就喜欢用猪鼻子去拱， 故而叫“猪鼻拱” 。 每年春天， 是野菜们蓬勃生长的季节， 也是吃野生折耳根的季节， 它被誉为“植物抗生素”， 开胃下饭， 消炎杀菌， 还能提高免疫力， 每次遇到我从不放过 。
【这野菜，10元一斤有点贵，是菜也是药，南方人爱吃】
这野菜， 10元一斤有点贵， 是菜也是药， 南方人爱吃， 北方人却只看不买 。 《名医别录》中不仅介绍了折耳根的生长习性， 还记载了折耳根常见的吃法——生食 。 折耳根这种野菜， 犹如榴莲一样， 爱的人爱之入骨， 恨的人闻之掩鼻 。 说起来， 四川人喜欢将折耳根涮着火锅吃， 贵州人喜欢用它炒腊肉， 而云南人则喜欢把它凉拌吃 。 最常见的凉拌折耳根就是和黄瓜、洋葱亦或是粉丝， 简单开胃还最为下饭 。 于我而言， 每年春天， 最不能错过的就是这一盘酸辣入味的折耳根凉拌粉丝， 一上桌便已食欲大增 。
【折耳根凉拌粉丝】
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