制作韭菜盒子的第一步是准备馅料 ， 首先上场的当然是当仁不让的主角——韭菜 ， 将买好的新鲜韭菜洗净并除去杂叶 ， 沥掉水分后切碎备用 。
第二步是炒制鸡蛋 。 鸡蛋加入少许盐 ， 充分搅拌打匀后放入油锅炒熟 ， 在此过程中要碾磨鸡蛋 ， 使之成细碎状 。
第三步将韭菜和鸡蛋倒入碗中 ， 再加入适量海米 ， 淋上香油后充分搅拌馅料 。
第四步就到了关键的制作面皮环节了 ， 首先需要往准备好的面粉中加入适量温水 ， 边加水边将面粉搅匀 ， 之后再加入少许冷水 ， 揉好面团后盖上保鲜膜 ， 待其自然发酵半小时以上 。
到了第五步就可以包制盒子了 ， 将醒好的面团分成几等分并擀成圆片状待用 。 此时 ， 需要往馅料中加入适量盐（盐加的过早会导致韭菜大量出水） ， 然后将馅料加入到面皮中包成带花边的韭菜盒子即可 。
最后 ， 即是下锅煎制 。 平底锅加油烧热 ， 放入包好的韭菜盒子 ， 待一面煎至金黄可翻面 ， 同时加入少量水小火焖制2~3分钟 ， 直至完全熟透便可起锅 ， 这样一道美味快手的韭菜盒子就完成了 。
壹周君提醒 ， 由于韭菜遇盐极易出水 ， 出水过多的馅料在包制阶段便不容易捏拢 ， 故在制作过程中要特别拿捏好放盐调味的时机 ， 不可过早 ， 才能保证包出的韭菜盒子可以完整成型哦 ， 这也需要大家合理安排好处理馅料和处理面皮的先后次序和程序 。
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