回锅肉大家都吃过 ， 茄子回锅肉大家吃过没有啊 ， 今天就给大家说说具体的做法：
茄子回锅肉用料肉300克茄子350克
葱15克姜15克
黄瓜丝10克胡萝卜丝10克
盐1茶匙(5克料酒1汤匙(15ml
白糖1茶匙(5克生抽1茶匙(5ml
豆豉1茶匙(5克郫县豆瓣酱1汤匙(15克
甜面酱2茶匙(10克)
茄子回锅肉做法1.肉洗净后 ， 加葱10克 ， 姜10克 ， 煮至熟 。 取出切成片状待用
2.锅中放油 ， 油热后 ， 倒入洗净切成滚刀状的茄子
3.一直慢慢煸至软出锅
4.锅中倒油 ， 加入葱末5克 ， 姜末5克
5.倒入切好的肉片
6.倒入各种调料
7.翻炒至上色
8.倒入茄子 ， 黄瓜丝 ， 胡萝卜丝少许
9.翻炒均匀即可
小贴士1 ， 回锅肉最传统的做法一般是和青椒来配 。 这里用到了茄子也不错哦 。 喜欢吃茄子的有口福了 。 2 ， 因为茄子本身块头比较大 ， 吸油后煸软就会小许多 ， 所以制作的时候 ， 一定要注意不能着急 ， 慢慢煸软才行 。 另一种方法是多放油 ， 炸软 。 个人认为 ， 这样比较省油 。 但比较费时 。 另外关于茄子 ， 你也可以先用微波炉转一会儿 ， 出水后再操作会节约时间 。 或者在茄子里放少许盐腌一会儿 ， 这样茄子操作也会很省时哦 。
茄子做法推荐：鲮鱼酿茄子用料 茄子鲮鱼滑
生抽果酒
糖油
香油姜蓉
蚝油葱花
白芝麻
做法
1.鲮鱼滑,加生抽,果酒,糖,油,香油,姜蓉混合,顺着一个方向搅拌至起胶
2.茄子洗净切片,每2片中间切2/3不断开,把茄片抹点生粉,把鲮鱼滑塞进去
3.平底锅加少许油,把酿好的茄片放下去小火慢煎,两面都煎熟,装盘备用
【茄子回锅肉做法步骤教程】4.剩下的底油加蚝油,葱花和白芝麻勾薄芡,淋在煎好的茄片上
