技巧四：煮毛豆的时候尽量不要盖盖子 ， 开盖煮到毛豆断生变熟就可以了 ， 因为盖上盖子 ， 很容易把毛豆煮过了 ， 并且毛豆也容易变黄色 。
技巧五：煮毛豆的时候 ， 尽量不要用铁锅 ， 因为用铁锅煮出来的毛豆基本不会保持绿色 ， 而是通过反应 ， 变成黄色的毛豆 。
怎样煮毛豆？ 把豆荚洗干净 ， 加水 ， 加盐、味精、花椒 ， 煮去吧 ， 一直煮到熟 。 夏夜的大排挡上 ， 盐水毛豆是最常见的一道菜 ， 几块钱一盘 ， 吃的时候连筷子都不用 ， 直接上手 。
丝瓜煮毛豆 ， 是一道著名的家常菜 。 毛豆要先煮到八分熟 ， 捞起备用 。 丝瓜切条 ， 锅里少放一点油 ， 油热下锅 ， 稍翻炒两下 ， 加水 ， 然后把毛豆倒进去 ， 盖上锅盖煮几分钟 ， 起锅前加一点盐 ， 一点点糖 ， 要是喜欢还可以加一点味精 。 这道菜要的就是清爽清淡 ， 颜色清爽 ， 味道清淡 。
还有一种做法 ， 香干、榨菜和毛豆一起炒 。 还是毛豆先煮到八分熟备用 ， 香干和榨菜都切成和毛豆差不多大的丁 。 油热后 ， 香干丁榨菜丁先下锅 ， 炒一下 ， 再把毛豆倒进去 ， 再炒一下 ， 放盐和味精 。 注意榨菜本来就是咸的 ， 所以盐一定要少放 ， 否则这菜做出来就不能大口吃 ， 而只能当搭粥的小菜了 。 和毛豆配在一起的菜还可以换成别的 ， 比方和蓊菜（北方叫空心菜）杆、香干丝一起炒 。 我还很喜欢吃毛豆炒河虾 ， 青的毛豆红的河虾 ， 一个人就能吃掉半盘子：）
再讲一种做法 ， 做红烧肉或者红烧鱼的时候 ， 放多多的毛豆进去一块烧 。 那个味道好得啊 ， 反正每回我都专挑里面的毛豆吃 ， 鱼啊肉的都在其次了 。
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