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美食知识|芝麻酱怎么做，九阳豆浆机打芝麻酱

小知识


自己在家怎样制作芝麻酱 芝麻酱的制作方法
步骤：
1、将芝麻用水洗干净后微火炒黄 ， 炒出香味 ， 晾干后待用 。
2、将花生米炒熟 ， 凉后去脂皮 ， 搓碎与芝麻拌匀 。
3、待晾凉后用水磨或多功能绞肉机绞成酱状即可 。
注意事项：芝麻、花生的比例为1：1.5；盛芝麻酱的容器要干净、干燥、密封 。
以上 ， 希望可以帮到你的忙 ， 谢谢 。
怎样制作芝麻酱？ “入口绵 ， 到口光 ， 嚼后香 ， 吃后想”说的就是芝麻酱 。 芝麻可是补钙里的高手 。 除此之外 ， 芝麻还富含不饱和脂肪酸和矿物质 ， 因此 ， 把芝麻打成酱 ， 不仅是为了迎合宝宝的口味 ， 更是营养消化之所需 。 市售的芝麻酱往往会加入花生仁 ， 因为花生比芝麻不知要便宜多少 。 还有的是把芝麻打成粉后放入油里熬 ， 这样芝麻酱的热量马上翻倍不说 ， 营养也被破坏得差不多了 。 其实家里如果有带研磨杯的搅拌机或破壁机 ， 就能很方便的做出纯正味美的芝麻酱 ， 营养也会更好 。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

黑芝麻 200g
白芝麻 100g
亚麻籽油（或其他植物油） 10g
做法步骤

1、将淘洗干净的白芝麻倒入锅中 ， 小火不停翻炒 。 白芝麻和黑芝麻都适合做芝麻酱 ， 营养各有优势 ， 所以我两种都用上了 。 白芝麻油脂含量稍稍高了一点 ， 所以用量上我减少了一点 。

2、炒至微黄即可 。 炒的时间大概是3分钟左右 ， 这和火候 ， 以及锅的导热性有关 。 炒的时候火候一定不能太大 ， 小火慢炒 ， 也要避免炒过头 ， 炒过头的芝麻会发涩发苦 。

3、将炒好的白芝麻倒出放凉 。 再接着炒黑芝麻 。 将白芝麻和黑芝麻分开炒 ， 是为了更容易分辨是否炒熟 。

4、将淘洗干净的黑芝麻倒入锅中 ， 同样小火不停翻炒 。

5、黑芝麻分量比较多 ， 所以炒的时间稍微久一些 ， 要4分钟左右 。 然后盛起放凉 。 怎么判断炒熟没有呢？炒至黑芝麻能够用手捏碎的程度 ， 就是熟了 。 另外 ， 炒好的芝麻要放凉后才能进行下一步操作 ， 不然里面会夹杂水汽 ， 打出来的粉容易结成团 。

6、将放凉后的芝麻倒入破壁机中 ， 启动研磨功能 ， 打至浆糊状态 。 也可以用带有研磨杯的搅拌机搅打 。 如果研磨杯容量较小 ， 就要分次进行搅打 。

7、接着加入亚麻籽油调节稀稠度 ， 再继续搅打 。 亚麻籽油富含不饱和脂肪酸 ， 是最适合小宝宝食用的植物油之一 ， 如果买不到 ， 可以用其他可直接食用的植物油代替 。

8、加油的时候 ， 不要一次性全部倒入 ， 边搅打边加入 ， 调到稀滑的状态即可 。

9、将打好的芝麻酱装入消毒过的干燥容器中 ， 密封冷藏保存 ， 一周内吃完 。

小贴士

芝麻的营养价值非常高 ， 除了富含钙、镁、铁等矿物质外 ， 膳食纤维更是苹果的5倍左右 。 所以适当吃芝麻酱 ， 不仅有利于补钙 ， 润肠通便的效果也很好 。 除此之外 ， 每100g芝麻含有50g脂肪 ， 看起来脂肪含量很高热量很高 ， 但其中有41g是人体所需的不饱和脂肪酸 。 因此和紫苏籽油、亚麻籽油一样 ， 都是最佳的宝宝油脂摄入源之一 。 唯一要注意的是每天不要吃太多 ， 一两勺即可 ， 避免热量过高 。

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