闽北最具代表的则是武夷岩茶， 而其中最为有名的则是大红袍 。 广东乌龙茶最据代表的则是凤凰单丛 。 另外还有台湾冻顶乌龙 。
茶叶选购注意事项：
1、嫩度
在鉴定茶叶品质优劣时， 人们常说， 干看外形， 湿看叶底， 这指的就是茶叶的嫩度 。 嫩度是决定茶叶品质优劣的一个基本因素 。 通常嫩度较好的茶叶， 与该茶类对外表形状的要求相符合 。 另另外， 我们也能通过看茶叶有没有锋苗来鉴定其嫩度 。
2、条索
条索指的是各种茶所具有的特定的外表形状规格， 比如炒青茶为条形、龙井茶为扁形、珠茶为圆形、红碎茶为颗粒形等 。
通常情况下， 在鉴别茶叶的品质时， 长条形茶要看其是松是紧、是圆是扁、是弯是直、是壮是瘦、是轻是重；扁扁形茶要看其平整光滑的程度；圆形茶要看其颗粒是松是紧、是空是实、是轻是重， 以及是否匀正 。
3、整碎
整碎指的是茶叶外表形状的残缺破碎程度， 整齐匀称的茶叶品质好， 残缺破碎的品质差 。 茶叶整碎较为标准的评定方法是:把茶叶置于盘内(通常为木质盘)， 令茶叶在旋转力的作用之下， 按照形状的大小、质量的轻重， 茶叶的粗细及整碎程度形成一定的层次 。
中国茶叶种类有哪些？ 茶的种类大概可以分为8种 。
1.绿茶：茶是不经过发酵的茶， 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制， 以保持其绿色的特点 。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶， 全国18个产茶省（区）都生产绿茶 。 我国绿茶花色品种之多居世界之首， 每年出口数万吨， 占世界茶叶市场绿茶贸易量的70％左右 。 我国传统绿茶--眉茶和珠茶， 向以香高、味醇、形美、耐冲泡， 而深受国内外消费者的欢迎 。
2. 红茶 ：红茶与绿茶恰恰相反， 是一种全发酵茶（发酵程度大于80％） 。 红茶的名字得自其汤色红 。 名贵品种有：祁红、滇红、英红 。
3. 黑茶：黑茶原来主要销往边区， 像云南的普洱茶就是其中一种 。 普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水， 再经过发酵制成的 。 普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效， 在东南亚和日本很普及 。 不过真要说减肥， 效果最显著的还是乌龙茶 。
4. 乌龙茶 ：乌龙茶也就是青茶， 是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 。 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时， 泡法也最讲究， 所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 。 名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、台湾乌龙茶 。
5. 黄茶 ：著名的君山银针茶就属于黄茶， 黄茶的制法有点像绿茶， 不过中间需要闷黄三天 。 黄茶----在制茶过程中， 经过闷堆渥黄， 因而形成黄叶、黄汤 。 分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍内芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤、湖北远安的鹿苑）、“黄大茶”（包括的大叶青、安徽的霍山黄大茶）三类 。
6. 白茶：白茶则基本上就是靠日晒制成的 。 白茶和黄茶的外形、香气和滋味都是非常好的 。 名贵品种有：白豪银针茶、白牡丹茶 。 白茶----是我国的特产 。 它加工时不炒不揉， 只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干， 而使白色茸毛完整地保留下来 。 白茶主要产于福建的福鼎、政和、松溪和建阳等县， 有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种 。
7.药茶----将药物与茶叶配伍， 制成药茶， 以发挥和加强药物的功效， 利于药物的溶解， 增加香气， 调和药味 。 这种茶的种类很多， 如“午时茶”、“姜茶散”、“益寿茶”、“减肥茶”等 。
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