2、合成稍软的面团加盖醒10分钟；
3、10分钟后再次揉匀继续醒15分钟 ， 这样做会让面醒的更加有口感 ， 吃起来会更软 。
扩展资料：
1、酵母粉要用温水约80度左右化开 ， 水太凉了不容易发酵 ， 太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了 。
2、蒸饺关火后不要马上揭锅盖 ， 蒸饺遇冷气容易回缩 ， 关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好 。
3、白面的用量可以随口味进行调整；粉类和酵母的用量可以按照100：1来使用 ， 即100克的面粉放1克的酵母 ， 天气凉可以加大酵母的用量 ， 100：2也可以 ， 但不要超过2.5克 。 粉用量和馅的用量根据食用量来调整 。
4、要用现开的水和面 ， 不能用凉水和面 。 搓面前 ， 双手稍油 ， 以免粘手 。 面不能烫得太软 ， 否则蒸熟就不成形了 。
蒸饺面怎么和？ 和面步骤：
1.面粉中缓缓倒入开水 ， 边倒边搅至有干粉的疙瘩状 ， 稍晾到不烫手后 ， 和成面团 ， 揉面过程中需要加入适量冷水 ， 至面团光滑 ， 烫面占面粉的3/5量 ， 其余用冷水 。
2.将面团盖保鲜膜醒30分钟 ， 醒好的面团光滑且有韧性 。
烫面蒸饺步骤：
1.猪肉剁成末备用 。
2.韭菜洗净切碎 。
3.猪肉末放到容器中 ， 放入盐 ， 味精 ， 糖 ， 搅打上劲 。
4.放入韭菜 ， 虾皮 ， 一起搅拌成馅 。
5.面粉加入适量的开水 ， 烫透 ， 活成烫面团 ， 醒20分钟 。
6.醒好的面团 ， 搓成长条 ， 用刀切成剂子 。
7.剂子用擀面杖擀成蒸饺皮 。
8.放入做好的蒸饺馅 ， 包成饺子一样的形状 。
9.包好的蒸饺 。
10.锅中放水 ， 水开后 ， 放入包好的蒸饺 ， 大火蒸10分钟 。
11.好吃的蒸饺就做好了 。
蒸饺的面怎么和才好吃 掺和淀粉的话 ， 饺子皮透明还好吃 ， 和面的时候把面粉和淀粉掺和 ， 淀粉如果有疙瘩 ， 一定要拿擀面杖擀的很均匀和面粉一样的颗粒大小 ， 和面用稍微有点温度的温水 。
取一半面粉放盆内 ， 加80℃左右开水用筷子搅拌 ， 调成烫面 。 另一半面粉用另一盆 ， 加冷水调成冷水面团 ， 然后将两种面团合起来揉匀 ， 加盖拧干的湿洁布 ， 饧约0.5～1小时 。
也可以全用烫面制作 。
蒸饺是中华民族传统节日食品 ， 是每年春节必吃的年节食品 。 相传是中国东汉南阳"医圣"张仲景首先发明的 ， 在中国许多省市也有冬至吃饺子的习惯 。 中国南方地区也普遍有饺子这一食品 。
饺子一般只是用猪牛羊肉和蔬菜作馅的传统小吃 。 但现在不光连鸡、鸭、鱼肉、蛋、海味、山珍、鲜蔬、干菜、果品等都可以作馅 。 但凡是好吃又富有营养的材料通通都可以作馅 。
蒸饺的面怎么和 准备用料：面粉300克、开水168克 。
1、将饺子粉倒入盆内 ， 再缓慢倒入开水 。
2、用筷子将面粉搅成棉絮状 。
3、等面粉稍凉之后 ， 用手将面团揉均匀 ， 盖上保鲜膜松弛30分钟 。
4、取出面团 ， 搓成长条 ， 切成一个一个的小剂子 。
【美食知识|蒸饺的面怎么和，包饺子的面怎么和】
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