2准备鸡蛋，打进一个碗里，打好后，里面加一点盐，再稍微加一点清水，加清水可以让鸡蛋更嫩滑 。 然后用筷子搅拌，出气泡即可，备用 。
3准备葱，切成葱花，备用 。
4锅里放油，油温7成热，放进打好的鸡蛋液，翻炒，不要炒得太久，炒老了会影响口感 。
5锅里留一些油，放进西红柿，大火翻炒，放一点白糖，可以中和西红柿的酸味 。 炒出西红柿里面的水分 。
6起锅前，放进鸡蛋，翻炒均匀，加一些盐，葱花即可 。
一道简单的西红柿炒鸡蛋就好了，做法简单，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，西红柿鲜艳爽口，鸡蛋嫩滑入味，一点都不输饭店，吃过一次就回味无穷，拌着汤汁吃3碗大米饭 。
一些小建议，你也要知道 。
1西红柿的皮尽量去掉，西红柿有皮，影响吃的口感 。 西红柿不要切得块太大 。
2在打鸡蛋的时候，里面加一点清水，可以让鸡蛋更嫩滑 。 鸡蛋液要搅拌出气泡最好 。
3炒鸡蛋的时候，不要炒时间久，炒的时间久，炒老了会影响口感 。
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4在炒西红柿的时候，里面放一些白糖，可以中和西红柿的酸味，炒出来更加美味 。
5在炒的时候，里面千万不要加水，让西红柿里面的水分自己炒出来，收汤汁入味 。
上面这些小建议，大家一定要知道 。 只有掌握了这些小技巧，西红柿炒鸡蛋才会更加好吃 。
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