怎样煮猪肉块更好吃 想要制作出美味的猪肉吃， 那么清炖猪肉无疑是很不错的一个选择， 首先我们要把整块的连皮猪肉清洗好， 然后刮干净毛， 之后继续清洗干净， 然后我们就可以把猪肉放到大锅中去煮， 煮熟之后取出， 切成四方块 。 然后我们再把适量的红糖或者是白糖搭配上酱油， 熬成卤汁， 然后把切成方块的熟肉放到卤汁中， 在锅中进行慢慢的搅拌， 这样就可以让肉块能够沾满卤汁 。 同时我们还要在其中加入洗干净的、浸泡好的冬菇， 再在其中渗入适量的糯米酒酿、食盐等佐料 。 同时还需要加入其中一些胡椒仁， 这样可以让猪肉的味道更好 。 然后我们选择搅匀卤汁、佐料， 把肉块起锅加入到陶缸中， 然后及时的盖紧缸盖， 把盖沿密封之后 。 我们就可以把装满肉块的陶缸放到木炭上， 用文火慢慢的去炖， 等到肉块完全烂熟了， 这样就可以吃了 。
炖肉技巧有哪些
炖肉的时候实际上技巧还是非常多的， 而且不同的肉类食物在炖的时候也会有区别， 所以说我们应该对不同的肉类食物， 选择不同的炖肉技巧才行， 首先就是我们常吃的排骨了， 在炖的时候我们可以先加酱油炒一下， 如果排骨在炖之前的时候可以先用酱油去炒上一下， 之后我们再在其中加入配料和水进行炖煮， 这样是可起到缩短炖肉时间的效果 。
如何炖煮猪肉好吃 炖猪肉时， 不要用旺火， 火势一急， 肉便紧缩在一起 。 如在炖肉时放少许山植或几片萝卜， 肉可很快炖得酥烂 。 盐要放得迟一些， 否则肉不易烂 。 炖肉的过程中， 中途不要加水， 否则蛋白质受冷骤凝， 使肉或骨中的成分不易渗出 。 另外， 熬汤时不宜过早放盐， 因为盐能使肉里的水分很快跑出来， 也会加快蛋白质凝固， 影响汤的鲜美 。 炖肉是个技术活儿， 大师级的厨师说炖肉要想做到回味无穷， 对温度和时间的控制要很精确， 才能做到酥而不烂的地步 。 这里面最关键的是火候 。 肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结， 60-65度肉会突然收缩， 释放出很多肉汁；70度的时候， 结缔开始融化， 温度再高一些， 肉就会烂过头 。
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