青辣椒是生活中的常见菜品 ， 在它大量上市的时候 ， 许多人都喜欢把它腌制成咸菜 ， 既能延长它的保存时 ， 又有下饭 ， 食用起来也特别方便 ， 人人腌制青辣椒的方法也各不相同 ， 今天我向大家展示的就是老妈的独门绝活“整个青辣椒腌制法” ， 大家学会以后再腌辣椒就再也不用为处理辣椒而发愁了 。
整个青辣椒怎么腌腌制整个青辣椒的备料
大家在家中的腌制青辣椒时 ， 可以把青辣椒和盐按五比一的比例去准备 。 再就是花椒、大料和生姜等常用调味料 ， 按自己的喜欢好准备就可以 。
整个青辣椒的腌制步骤
1、把购买回来的青辣椒用处理一下 ， 去掉柄部 ， 再清洗干净 ， 沥掉水分我 ， 并在青辣椒的表面上扎几个眼 ， 这样利于青辣椒的入味 。
2、取一个锅里面放入清水 ， 把食用盐加入以后烧开 ， 再把花椒大料以及生姜等调味料放入到一个调料袋中 ， 把调味袋放入锅中 ， 接着煮制 ， 过五分钟左右关火 ， 把料包取出 ， 让料汁晾凉 。
【整个青辣椒怎么腌】3、把处理好的青辣椒放入腌咸菜的坛子中 ， 再把调料汁也倒进去 ， 让料汁没过青辣椒 ， 然后密封起来放在阴凉的地方 ， 每天记得去翻动一次 ， 连续翻动五天就可以 。 接下来就要接着腌制 ， 大约过一个月的时间 ， 整个的青辣椒就能腌好了 ， 取出可以直接食用 ， 也可以切成细丝后食用 。
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