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3.将面团暂时拿出，将洗好的面水过滤一下，放到另外一个容器里备用
4.重复步骤1-3，直至面水洗不出奶白色 。 我洗到第四遍的时候面水已经不像之前几次那么浓稠了，到第五遍的时候已经洗不出奶白色了 。 洗好的面筋已经由最初一洗就散变成有韧性的一团了，取出冷藏
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5.洗好的面水，放入冰箱盖上盖子冷藏4小时以上，充分沉淀直至面水里的淀粉和水充分分离开来，沉淀后的面水上面是清的，淀粉都沉淀到盆底了 。 把上面的清水尽量倒、撇干净
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二、蒸凉皮：
6.然后用勺子将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊 。 接下来要准备蒸凉皮了，蒸凉皮之前先把冷藏的面筋拿出来，加2克的酵母粉揉匀，放置温暖处发酵会儿
7.准备两个平底不锈钢盘子，在每个盘子上刷一层薄薄的橄榄油(可用熟的食用油代替)
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8.舀一勺面糊放到不锈钢盘子里，面糊的量以可以覆盖整个盘底为宜，然后将不锈钢盘子放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖隔水蒸2-3分钟左右，待凉皮表面鼓起大泡就说明已经蒸好了
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9.把蒸好的凉皮带盘子一起放到凉水盆里，让凉皮冷却一下待会比较好脱盘，凉皮稍凉后可从盘中揭下 。 蒸好的凉皮是半透明的，非常有韧性
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10.在每片蒸好的凉皮上涂上橄榄油，防止凉皮互相粘连，重复步骤8-9，直至蒸好所有的凉皮
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三、调味：
11.将发酵好的面筋放入蒸锅蒸15分钟左右，在蒸面筋的时候准备调味料 。 大蒜去皮切成碎末，加一点点盐，用开水冲泡 。 芝麻酱用温水调好，辣椒油、盐、醋、生抽准备好
12.绿豆芽洗净用开水烫一下捞出控水，黄瓜洗净擦成丝
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13.将蒸好的面筋切块，凉皮切条，取一大点的容器，放入凉皮和面筋，按照口味喜好加入准备好的调味料，调匀即可开吃
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凉皮怎么做的 凉皮材料：纯豌豆粉200g
做料：蒜（切碎）、老抽、调味盐、味精、花椒粉、辣子红油
做法：取一口大碗将豆粉入到碗中加入适量的冷水调制成糊状待用；蒸锅内加入水后放上蒸架开火预热；再取一个不锈钢平底盘放在蒸锅内加热后取出；接着倒上一大勺的豆粉糊任按顺时针的方向流动均匀，放入蒸锅中用热气烫熟；接着放入冷开水中静泡小会儿从盘中取出切成长1cm的长条装盘；再放入做料即刻食用 。
凉皮怎么做？有什么简单一点的做法？ 凉皮做法
材料
主料：面粉（最好是高筋面粉）2杯（1杯240ml，2杯面粉大约250克）；凉水约2杯；盐1小匙(3克) 。
做法
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊 。 注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒 。 搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋 。 大约搅20分钟即可 。 需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋 。 如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑 。
2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面 。 我家一般都放隔夜 。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题 。
3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用 。
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