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四川腊肉怎么腌制 四川腊肉的腌制方法

小知识生活常识

四川腊肉在全国都很有名 ， 是当地最有特色的地方美食 ， 腊肉风味独特保存时间长 ， 很多人都喜欢吃 。 只是很多人对腊肉的做法并不了解 ， 不知道它应该怎么腌制 。 其实四川腊肉的腌制方法并不复杂 ， 一会我就把它腌制的具体方法写出来 ， 大家看过以后就知道四川腊肉应该怎么腌制了 。
四川腊肉的腌制方法 四川腊肉怎么腌制腌制四川腊肉的材料
平时腌制四川腊肉时需要准备猪肉五千克 ， 精盐两百克 ， 另外还需要准备五香粉三十克 ， 料酒一百克 ， 白糖五十克 ， 松柏末五百克 。
腌制四川腊肉的具体步骤
1、大家腌制四川腊肉时 ， 最好准备无骨肉 ， 买回来以后不用清洗 ， 直接用刀把肉的表面刮干净 ， 然后再用刀把肉切成十厘米左右宽 ， 四十厘米左右长的长条 。
2、用竹签在肉条上扎几个眼 ， 这样会让肉更容易入味 。 把花椒入锅炒制 ， 炒熟以后取出压成碎末得到五香粉 。
3、把五香粉和食用盐放在一起加入白糖和料酒调匀 ， 把调匀以后的调匀均匀的涂抹在肉的天面上 ， 然后把肉主笑话到陶瓷容器中腌制 ， 每天都要翻动一下 。
【四川腊肉怎么腌制 四川腊肉的腌制方法】4、十几天以后肉就能腌好 ， 把腌好的肉取出 ， 用绳子穿起来 ， 挂在通风的高 ， 晾制 ， 四五天以后就能晾到半干 ， 这时准备一个大的铁锅 ， 把松柏末放入到锅中 ， 上面放一个大的铁排 ， 把肉摆放在上面 ， 然后盖好锅装 ， 下面加热 ， 熏制十五分钟 ， 锅中的肉就能变成红色 ， 这时关火 ， 过五分钟取出 ， 把肉放阴凉通风的地方悬挂 ， 自制的四川腊肉也就做好了 。

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