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哪些食物含胆固醇高的食物表 自然界中的胆固醇主要存在于动物性食物之中 ， 植物中没有胆固醇 ， 胆固醇虽然存在于动物性食物之中 ， 但是不同的动物以及动物的不同部位 ， 胆固醇的含量很不一致 。 一般而言 ， 兽肉的胆固醇含量高于禽肉 ， 肥肉高于瘦肉 ， 贝壳类和软体类高于一般鱼类 ， 而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高 。
通常 ， 将每100克食物中胆固醇含量低于100毫克的食物称为低胆固醇食物 ， 如鳗鱼、娼鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等；将每100克食物中胆固醇含量为100～200毫克的食物称为中度胆固醇食物 ， 如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克的食物称高胆固醇食物 ， 如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等 。 高胆固醇血症的患者应尽量少吃或不吃高胆固醇的食物 。
高胆固醇常见的食物 (每100克食物胆固醇含量) 排行榜
食物名称 含量(毫克) 食物名称 含量(毫克)
猪脑 3100 牛肚 132
猪肉(肥) 107 羊脑 2 099
猪心 158 羊肉(肥) 173
猪肝 368 羊心 130
猪肺 314 羊肺 323
猪肾 405 羊肾 354
猪大肠 180 鸡肝 429
牛脑 2670 鸡肫 229
牛心 125 鸡血 149
牛舌 102 鸭肝 515
牛肝 257 鸭肫 180
牛肺 234 鸡蛋 680
牛肾 340 鸡蛋黄 l705
鸭蛋 634 青虾 158
鸭蛋黄 l522 虾米 738
咸鸭蛋黄 2110 虾皮 680
咸鸭蛋 742 虾子 896
鹅蛋 704 河蟹 235
鸱蛋黄 l813 蟹黄 466
鹌鹑蛋 674 蚬肉 454
鹌鹑蛋黄 l674 蚶子 238
风尾鱼 330 螺蛳 161
食物名称 含量(毫克) 食物名称 含量(毫克)
鳗鱼 186 蛤蜊 239
鳝鱼 117 鸡油 107
乌贼鱼 275 黄油 295
鱿鱼 265 奶油 168
对虾 150 干酪 104
动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克) 。
——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克) 。
——禽蛋和动物的内脏 ， 含量也较多 。 如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼 。
含中等量胆固醇的食物有：
猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋 。
含低量胆固醇的食物有：
瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参 。
豆类几乎不含有任何胆固醇
在对待食物胆固醇的作用方面 ， 存在着两种截然不同的片面的观点 。 一种观点认为胆固醇是极其有害不能吃的东西 。 说这种观点片面 ， 是由于持这种观点的人对胆固醇在人体内的作用缺乏清楚的认识 。 事实上 ， 胆固醇是细胞膜的组成成分 ， 参与了一些甾体类激素和胆酸的生物合成 。 由于许多含有胆固醇的食物中其它的营养成分也很丰富 ， 如果过分忌食这类食物 ， 很容易引起营养平衡失调 ， 导致贫血和其它疾病的发生 。
另一种观点认为胆固醇对人体无多大危害 ， 人们可以尽情地摄取 。 这种观点之所以错误 ， 是由于对高脂血症、冠心病的发病机制缺乏认识 。 长期过量的食物胆固醇摄入 ， 将导致动脉粥样硬化和冠心病的发生与发展 。
在每天吃多少胆固醇比较恰当这个问题上 ， 一般认为健康成人和不伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者 ， 每天胆固醇的摄入量应低于300毫克 ， 而伴有冠心病或其它动脉粥样硬化病的高胆固醇血症患者 ， 每天胆固醇的摄入量应低于200毫克 。
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