1.世界肉鸡生产发展概况
现代肉鸡饲养业始于本世纪20年的美国 ， 后风靡全球 。 近20年来 ， 在肉类生产领域中 ， 肉鸡饲养业一直以最快的速度持续增长 。 从七十年代到八十年代 ， 世界肉类总产量增长了36.6% ， 而其中禽肉增长76.2% ， 而禽肉中又以鸡肉增长最快 。
1998年世界肉类总产量约为1.92亿吨 。 美国以年产禽肉1100万吨 ， 持续保持世界第一位 ， 中国则以395万吨的产量超过原苏联跃居第二位 ， 在世界禽肉生产中 ， 以中国、墨西哥、巴西和东南亚国家为代表的发展中国家发展速度最快 ， 产量已占到世界总产量的1/3 。 随着肉鸡业的发展 ， 饲养技术也有很大发展 ， 1988年与1962年相比 ， 肉仔鸡的出栏日龄由65天缩短到42天 ， 出栏体重由1.71千克上升到1.86千克 ， 料重比则由2.15降至1.80 。 进入90年代 ， 肉鸡生产水平又有很大提高 ， 尤其表现在提高生长速度、缩短出栏时间、减少饲料消耗和增加胴体瘦肉率等方面 。 发达国家不少育种公司计划将在2000～2010年培育出35日龄个体重1.8～2.0千克、每千克增重耗料1.7～1.8千克、成活率达98%以上的肉鸡新品种 。
在经营体制上 ， 欧美一些国家采用以行业一体化为纽带的联营合同制 。 即饲养户(场)专营饲养、孵化厂按约送苗鸡、饲料公司定期送料、屠宰厂按时把鸡运走 。 目前美国90%的肉鸡生产采取这种方式 。
2.我国肉鸡饲养业的现状与前景
我国现代肉鸡饲养业起步较晚 ， 大约开始于80年代中期 ， 生产水平与畜牧业发达国家相比还有相当大的差距 。 主要表现为产量少、商品率低、效益差、耗料多 。 但1995年禽肉产量已达到935万吨 ， 是1984年的6.3倍 ， 跃居世界第二位 。 不过 ， 禽肉在肉类结构中仅占17.7% ， 比世界平均水平差7.9% ， 人均禽肉占有量比世界平均水平8.82千克差3.4千克 ， 比美国相差45.3千克 ， 所以潜力很大 。
肉鸡商品化生产须做到品种优良化、饲料全价化、饲养集约化、防疫系列化、管理科学化、经营一体化 。 在品种上 ， 目前从国外引进肉鸡优良品种达十几种 ， 如AA鸡、艾维茵鸡、彼得逊鸡、星波罗鸡等 。 国内近几年也培育出了不少优良品种 ， 如新浦东鸡、京黄肉鸡、苏禽85肉鸡等 。 在饲料方面 ， 近几年我国的饲料工业也有很大发展 。 据1997年统计 ， 全国已建成6000多家饲料加工厂 ， 年产配合饲料已达5700多万吨 。 配合饲料的应用已基本得到普及 。
在经营体制上 ， 目前我国肉鸡生产的组织形式主要有三种类型：
(1)企业化或工业化生产 。 即集种鸡饲养、商品鸡饲养、饲料加工、屠宰加工、产品销售为一体 ， 产权属一 ， 生产由企业统一控制 。 企业化生产由于规模大、饲养管理和经营管理水平高、经济实力雄厚 ， 因而抵御市场风险能力强 。
(2)产业化生产 。 即对区域性主导产业实行专业化生产、系列化加工、企业化管理、一体化经营、社会化服务 ， 集饲养、加工、销售、生产经营为一体的体系 。 有龙头企业带动型、市场带动型、主导产业带动型、专业协会带动型、基地带动型等 。
(3)一家一户自给自足式分散饲养 。 生产条件低下、技术落后、效益不高、商品率较低 ， 对市场的波动不敏感 。
3．肉鸡生产策略
肉鸡生产实现盈利目的 ， 不仅要掌握饲养、疫病防制等技术 ， 还必须有一定的经营管理策略 。 否则就可能亏损 ， 甚至破产倒闭 。
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