【宫保虾球】宫保虾球
文章插图
材料：
虾肉，植物油，红油，盐，酱油，醋，味精，淀粉，胡椒粉，干红辣椒，糖8，料酒，蛋清，葱节，姜片，蒜片，汤 。
做法：
1、虾肉洗净切成1.5厘米见方的丁，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆 。
2、干红辣椒取皮切成1.5厘米的段 。
3、将糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉、汤兑成汁 。
4、锅上火入油，旺火至油6成热下入干辣椒，迅速煸至棕红色，放入虾球炒散，炒至发白时加入葱节、姜片、蒜片炒出香味 。
5、泼入汁，点几滴香醋，加红油颠翻出锅即成 。
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