茄汁排条是一道杭帮菜 ， 因为用料简单易得 ， 做起来非常简单 ， 因此又是一道常见的家常做法 。 一起来看下茄汁排条的家常做法 。 茄汁排条的家常做法一、茄汁排条的准备食材
准备的基本食材是茄子 ， 猪肉肉糜 ， 豆瓣酱 ， 葱姜蒜 ， 料酒 ， 糖 ， 醋 ， 盐 ， 酱油 。 二、茄汁排条的家常做法
第一步：将茄子清洗后连同皮一起切成四厘米左右的排条 。 第二步：在排条上面撒些盐 ， 用手捏一下后将排条捏软 ， 这样可以方便入味和炒制 。 第三步：将葱姜蒜切末后 ， 取出一部分和豆瓣酱一起搅拌起来第四步：锅中加热后放入些油 ， 倒入排条 ， 翻炒均匀知道排条完全变软后捞出沥油 。 【茄汁排条怎么做 茄汁排条的材料和家常做法】第五步：再热锅放油 ， 用葱姜末爆香 ， 再放入猪肉肉糜 ， 炒制下后等到翻炒断生 。 第六步：猪肉肉糜断生后放入葱花搅拌均匀 ， 再加入搅拌好的豆瓣酱 ， 炒匀 。 第七步：再放入红油和料酒 ， 完全翻炒均匀 。 第八步：再放入炒软的排条 ， 用白糖 ， 酱油一起翻炒均匀 。 第九步：等到所有食材都翻炒均匀后 ， 就用水淀粉薄薄的勾芡 ， 炒匀后加少许醋 。 第十步：出锅后如果喜欢可以放些蒜蓉 。 三、茄汁排条的做法贴士
在盐水浸泡茄子的时候可以放些干淀粉 ， 这用第一次炒的时候茄子会吸入更多的油 。
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