怎样包粽子? 1、粽子 ， 即粽籺 ， 是籺的一种 ， 又称“角黍”、“筒粽” ， 由粽叶包裹糯米蒸制而成 ， 是中华民族传统节庆食物之一 。
2、 今天就来分享一下“采粽叶包粽子”做法 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空自己试一下 。
3、下面开始介绍所需要的食材：
自己采的粽叶、五花肉、小葱、生姜、蜜枣、糯米
4、先把糯米用清水洗干净 ， 再把蜜枣用温水洗干净 。 锅中烧上开水 ， 烧开后放入凉水盆中清洗干净 。 生姜、小葱都切末 。 五花肉切块 。
5、然后把切好的五花肉放入一个大一点的盆中 ， 再放入老抽上色 ， 两小勺盐、味精、葱末、姜末 ， 然后用手抓匀 ， 腌制十分钟 。 再把洗干净的糯米中倒入少许老抽、盐、味精 ， 然后再用手抓匀 ， 这样包出来的粽子更加入味
6、包粽子我婆婆比较厉害 ， 今天就让她包 ， 拿出煮好的粽叶 ， 放入调好的糯米 ， 再放入腌制好的五花肉 ， 最好再盖上一层糯米 ， 像这样包好所有的肉粽 ， 肉粽就包好了
7、再淘上一些糯米 ， 像包肉粽一样的包法包好所有的蜜枣粽 ， 最后把包好的蜜枣粽放入电饭煲中 ， 再放入凉水 ， 再焖两个小时 ， 这样电饭煲粽子就焖好了 。
8、再把包好的肉粽放入高压锅中 ， 首先要在高压锅中烧上开水 ， 水烧开后再下入肉粽 ， 开水煮的肉粽要比凉水更加入味 ， 再用小火慢焖一个小时 ， 时间到时拿出蜜枣粽和肉粽 ， 这样香甜软糯的蜜枣粽 ， 咸鲜入味的肉粽就做好了
怎么包粽子? 粽子这种食物吃起来的话味道是非常好的 ， 软软糯糯的 ， 很多人都非常的喜欢 ， 特别是在端午节期间的时候是一种传统食物 ， 这是历史悠久的习俗 ， 几乎家家户户都是会包粽子的 ， 但是每个人包粽子的方法都是完全不一样的 ， 不过一定要记住在包粽子的时候不要太紧的 ， 否则的话就会让味道受到一些不太好的影响 ， 水分有所流失的 。
现代做法
粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。
粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象 。 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可 。 如果用瘦猪肉就要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。
粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子 ， 水要浸过粽面 ， 待重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可 。 在煮粽过程中不要添生水 。 要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。 煮好以后趁热取出 。 吃时打开粽叶 ， 粽香喷鼻 ， 入口油而不腻 ， 糯而不粘 ， 咸甜适中 ， 香嫩鲜美是为上品 。
粽的选材：粽叶包粽子的叶子在不同地区 ， 有着地域差距因地而异 ， 南方多用箬叶竹 ， 或者苇叶 ， 我国海南岛地区还会使用一种岭南特有的植物“柊叶”作为裹粽的粽叶 ， 形状通常是三角形 ， 呈角锥状或方锥状 。 在中原地区包粽子的叶子多为槲叶 ， 包出来呈长方体 。
广东人包粽子多用箬叶 ， 选表面光滑软韧的较好 。 汕头人包粽子多用竹叶 ， 粽子有竹叶的清香味 ， 但要煮软再用 。 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶 ， 含有特殊的清香味 ， 俗称“徽州伏箬”
柊叶
海南包粽子的叶子可以说是全国一流的 。 它的海南名字叫茄柊叶（海南柊叶 ， 有时也使用少花柊叶） 。 《南方草木状》称为“冬叶” ， 《现代汉语词典》称为“柊叶”[4] 。
茄柊叶 ， 是包粽子的叶子中最大的叶子 ， 与几个手指般大的菰叶、箬叶、苇叶相比 ， 茄柊叶算“大哥大” 。 可是 ， 茄柊叶包粽子 ， 全国很多人不知道 。 原因是茄柊叶生长的地区有限 。 茄柊叶只生长在岭南的广东、海南、广西等省区 ， 因而用茄柊叶包粽子的只有海南全省及广东、广西等少数地方 。 五岭以北等地 ， 没长茄柊叶 ， 大多数人不知道、不认识茄柊叶 ， 且由于不认识 ， 很多人在见到形状和芭蕉叶有些相似的柊叶时便将其想当然的称为芭蕉叶 。
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