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1、小町米是日本生产的一款稻米， 全称为秋田小町米， 小町米的米粒整齐、洁白透明， 无论香味、白度、光泽以及食用起来的甜度、弹性与粘度， 堪称米中之最， 同时含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪等营养物质， 富含钙、磷、钾、硒等微量元素， 氨基酸、维生素及矿物质微量元素的含量远远高于普通大米 。
2、煮熟白米饭具有光泽， 品尝的过程中滑润爽口、饭味香甜、不回生， 蒸出的米饭粘性大， 有韧性， 口感甜润， 具有浓郁的米香味， 淀粉是稻米的主要营养成分， 它决定其蒸煮品质与食用品质 。
3、蒸煮后米饭的性能取决于直链淀粉的含量， 大部分短（圆）粒粳稻米和中粒粳稻米品种含有较低的直链淀粉（7%-20%）， 而且在蒸煮后带有粘性， 一般高含直链淀粉的籼稻米品种， 如同大多数长粒谷物品种一样， 在蒸煮后没有粘性 。
【小町米是什么米】4、蛋白质是稻米中仅次于淀粉的重要营养成分， 在谷物蛋白质中， 稻米蛋白质具有独特的性能， 它不仅富含谷蛋白， 而极少含醇溶蛋白， 这就成为平衡膳食的一个重要的组成部分 。
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