酱菜酱香浓郁 ， 口感诱人 ， 是生活常见的下饭菜 ， 但是也有些人担心外面出售的酱菜不卫生 ， 就想自己在家中腌制 ， 那么自制的酱菜应该怎么腌制呢？一会我就把自制酱菜的腌制方法写出来 ， 大家看过以后就能学会 。
自制酱菜的腌制方法【酱菜如何做 自制酱菜的腌制方法】八宝酱菜的腌制方法
1、八宝酱菜是酱菜中的精品 ， 平时它腌制时需要准备腌黄瓜一千克 ， 腌藕片的腌豇豆以及腌茄包各二百五十克 ， 再就是腌姜丝五百克 ， 腌苤蓝两千克 ， 花生米五百克 。
2、把准备好的腌黄瓜切成条状 ， 豇豆茄包切成条状 ， 苤蓝也切成块状 ， 把它们切好以后放入到清水中 ， 泡三天 ， 每天换水一次 。
3、泡好以后去掉水分 ， 然后加入五千克面酱进行腌制 ， 每天翻动两次 ， 十天以后自制的八宝酱菜就能腌好 。
酱姜的腌制方法
1、酱菜不但有八宝酱菜 ， 它还能把单独的食材用酱料腌制 ， 其中酱姜就是很有名的一种 ， 它平时腌制时需要准备五百克嫩姜和五十克食用盐 ， 另外再准备适量的酱油 。
2、把嫩姜冼好以后去掉外皮 ， 放到清水中浸泡 ， 三个小时以后取出 ， 把水分沥干 ， 加盐腌制 ， 三天以后取出 ， 去掉水分 ， 再把它放入到酱油中腌制 ， 一个星期以后自制的酱姜就能腌好 ， 想吃随时取出食用就可以 。
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