3、白果粥：益元气、补五脏、抗衰老 ， 老年、体弱多病者尤佳 。 正常人食之健体 。 宜家庭食用 。
做法： 白果仁(去壳后用沸水烫去内种皮)6-10粒 ， 冰糖少量 ， 粳米2两 ， 水适量 ， 同时放入锅中 ， 文火煮熟即成 。 以粳米成糊糜状即可 。
【美食知识|白果怎么吃，白果糖水的几种做法】白果宜与其他淡甜低糖的米粥类相配 ， 如白果八宝粥、白果绿豆粥、白果沙参莲子粥等 ， 糖以冰糖、白糖为宜 。
4、小吃中用来做甜菜 ， 桂花白果 ， 冰糖白果 。
扩展资料
白果营养非常丰富 ， 含有银杏酸、银杏醇以及钙、钾、磷等多种有益人体的微量元素、多种维生素等 。 而且味道香甜细软 ， 滋味极佳 ， 具有良好的保健功能 。 但白果也有其副作用的 。
白果有小毒 ， 除含有淀粉 ， 蛋白质 ， 脂肪外 ， 还含有氢氰酸 ， 一般以绿色的胚部毒性最强 。 做为干果食用 ， 白果必须熟食或制成蜜饯 。 入药用 ， 熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强 。 但生食不可过多 。 据现代医学研究 ， 白果中有一种类似鹰碱的物质 ， 将它的溶液注入实验动物内 ， 动物可出现抽搐 ， 最后可因延 髓麻痹而死亡 。
医药界认为 ， 儿童生吃7～15枚 ， 即可引起中毒 ， 炒熟后毒性降低 ， 但一次食入量也不能过多 。 熟食每人一般15-30粒为宜 ， 去心多吃无妨;生食6-10粒为宜 。 5岁以下的幼儿应禁吃白果 。 一般最好不要长期服用 。
参考资料来源：
白果怎么处理可以吃 白果有多种吃法 ， 在此介绍三种吧 。
白果焖三冬
食材
白果12颗 ， 冬菇3朵 ， 冬笋1斤 ， 冬菜1大匙 ， 胡萝卜1/4个 ， 酱油1大匙 ， 糖1小匙 ， 热开水2杯
1、冬菇洗净 ， 用温水浸泡约10分钟至软后 ， 将每一朵冬菇切成三块状;冬笋洗净 ， 切滚刀块;胡萝卜削去外皮 ， 洗净并切块备用 。
2、将作法1的材料及其余所有材料与热开水一起放入快锅中 ， 盖上锅盖 。
3、以大火煮至汽笛声响 ， 转小火续煮约5分钟即熄火 ， 待安全阀降下并排完气后 ， 掀开锅盖即可 。
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白果炒虾仁
食材
白果(干)50克 ， 虾仁300克 ， 鸡蛋清40克 ， 大葱5克 ， 姜5克 ， 豌豆淀粉5克 ， 植物油20克 ， 盐2克 ， 料酒5克
1、虾仁放碗中 ， 加料酒、盐抓匀 ， 再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用 。
2、滑勺中加植物油烧热 ， 放入虾仁、白果划出 。
3、勺内留底油 ， 放葱姜末炒出香味 ， 烹入料酒 ， 加高汤30克、盐、味精 ， 放入白果、虾仁翻炒 ， 淋明油出勺 。
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白果炒鸡丁
食材
鸡
腿肉5两 ， 白果2两 ， 青 ， 红椒各半个 ， 香油1咖啡匙 ， 葱2棵 ， 白糖1咖啡匙 ， 料酒1大匙 ， 盐适量 ， 淀粉2大匙
1、将白果放沸水中煮5分钟后捞出待用 ， 鸡腿肉切丁 。
2、在鸡丁中加入盐、料酒、淀粉1匙(另一匙加水成水淀粉) ， 抓匀码味 。
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