轻松做好无敌的卤肉饭~卤肉饭， 令许多人情牵一生， 爱到无怨无悔无小三的最经典平民味， 若要票选最具代表性的美食， 它也一定名列前茅!管他是鲁肉饭或卤肉饭， 各地街头招牌比比皆是；有卖正餐的、消夜的， 甚至早餐或24小时营业的!无时无刻抚慰人们的心和肚子， 可见他对于社会有多重要 。 这才是真正的卤肉饭， 做法超简单， 吃一次就上瘾， 收藏好了！
问世间"卤肉饭"是何物?直教人生死相许 。 我好友就是卤肉饭的爱好者， 常喜欢以卤肉饭当早餐， 像是吃了它才能真正满足地填饱肚子好好工作， 觉得是比什么都好的人间美味!另一个好朋友文铨更夸张了!每次聚会小酌都ㄍㄧㄥ着不吃东西， 光是喝酒、喝酒、再喝酒， 回到家里才要他老婆半夜出去张罗鲁肉饭回来镇压肚子， 否则无法睡觉 。 你身边也有这些可爱的朋友吗?我想一定有的 。 三教九流、高官富商都会喜欢它 。
三天前， 我朋友(也是退休同仁)安老师看了我BLOG前一篇PO的麻油台湾鲷后认同两人吃不下一只鸡和吃腻了鸡的想法， 也想按图索骥， 趁天冷自己作来打打牙祭， 打电话来问询秋菊阿嬷其中眉角(看来， 我看起来容易上手的料理分享还是能发挥社会功能、做出贡献哦!)， 末了居然还点菜， 要秋菊阿嬷分享鲁肉饭、肉燥饭、和爌肉饭的做法， 因为它的国外朋友到台湾来时想要吃!当然不可能一次做出这三种圣品啊(要我撑胖爆肥吗?)， 所以， 就从家庭最平常、最好利用的鲁肉饭开始吧!(而且， 光是想如何把这很平常， 样子、颜色都不突出的卤肉饭拍好就够我伤脑筋了)
在做之前， 老婆和我都要先声明， 底下做法是我家的口味、我家的配方， 一贯如常， 我们只是实做分享， 从不敢称教学或食谱， 只是想抛砖引玉， 因为许多人更会做， 配方也不同， 实在有许多可能啊!
我和老婆到肉摊选了猪的五花肉800克、胛心肉400克(不喜欢太肥的人可以改成1:1或1:2) 。 调味料是蒜瓣5个、米酒、酱油、和冰糖30克 。
猪肉的处理也可以请摊商代为切割， 但我为了可以回家清洗所以选择自行切割 。 两种猪肉都先切成长条、再分割成小块(有人喜欢切成细长条状) 。
用一点点橄榄油热炒锅， 爆香拍破的蒜瓣后， 将猪肉全部加入锅中， 翻炒至肉色全部泛白便倒入卤锅中准备调味 。
【卤肉饭怎么做好吃？吃一次就上瘾，收藏好了！】
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