酸菜是很多人都喜欢吃的一种食材 ， 但是总感觉外面卖的酸菜不卫生 ， 就想自己在家中腌制 ， 那么酸菜应该怎么腌制呢？它怎么腌制才好吃呢？一会我就把酸菜的腌制方法写出来 ， 大家看过以后就知道酸菜应该怎么腌了 。
酸菜的腌制方法【酸菜的腌制方法 酸菜如何腌制好吃】腌制酸菜的材料
平时腌制酸菜时可以准备六棵新鲜的芥菜 ， 再准备一些清水和适量南姜粉 ， 另外再准备适量食用盐和一个干净的容器 ， 如果家时人多 ， 也可以多准备芥菜 ， 并配备一个大些的泡菜坛子 。
腌制酸菜的做法步骤
1、把准备好的芥菜用刀从中间切成两半 ， 在锅中放清水烧开 ， 把准备好的芥菜入沸水焯一下 ， 如果不焯也可以把它放到阳光下晒到变软 ， 焯好以后的芥菜要去掉水分 。
2、把去掉水分并降温以后的芥菜放在盆中 ， 加入南姜粉和食用盐 ， 南姜粉也可以不放 ， 不会影响口感 ， 但是加入了南姜粉的酸菜腌好以后会让酸菜的口感更香一些 。
3、用干净的筷子把芥菜与调料调匀 ， 再把它们装入到干净的容器中 ， 要把芥菜压紧 ， 加入清水 ， 让清水把芥菜全部淹没 ， 再密封好 ， 如果是大的容器 ， 也可以取一个干净的重物压在芥菜上 ， 以免它们浮上水面 。
4、把密封好的容器放在阴凉透风的地方腌制 ， 过十天左右里面的芥菜就能变色 ， 这时里面的酸菜基本已经腌好 ， 如果打开能闻到诱人的酸香气味 ， 如果能把它多腌制几天 ， 腌好的酸菜味道会更加出色 。
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