原料验收→挑选→清洗消毒→打蛋→搅拌→订量装模→静置→凝固成型→冷却脱模→卤制→冷却→杀菌→装袋→抽真空→成品→装箱 。
传统的鸡蛋干加工方式比较落后， 易胀气漏袋， 破损率高， 鸡蛋干设备厂家推出的鸡蛋干加工成套设备改善了鸡蛋干的传统制作工艺， 使鸡蛋干的品质和外观得到明显提高 。
a、原料验收， 原辅材料及包装物的验收规程 。
b、清洗消毒， 名称：二氧化氯， 浓度50～100ppm,消毒时间：20～30s 。
c、配料， 依配料表 。
d、搅拌， 转速： 60～100转/min， 搅拌时间：11～15min
e、定量装模， 依产品规格表由机器完成， 保持重量的统一 。
f、凝固成型， 成型温度107～110℃， 压力0.20～0.22mpa， 时间40～50min 。
g、卤制， 卤制温度50℃-60℃， 时间15min-20min 。
f、抽真空， 真空度：小包装300-350， 大包装600-650；热合温度1-2档， 时间35-45秒 。
h、杀菌， 杀菌温度：122℃， 恒温压力为0.25-0.26mpa,时间30min 。
鸡蛋干在成为成品之前， 经过了两次超过100℃以上的高温过程， 任何病菌都无处藏身， 即使是禽流感， 所以大家可以放心食用 。
推荐阅读
- 历史地理知识|怎样鉴别水泡车，怎么区分是否水泡车
- 历史地理知识|痛风是怎样形成的，痛风和崴到脚疼痛区别
- 历史地理知识|怎样鉴别紫砂壶好坏，怎么区分紫砂壶的好劣
- 历史地理知识|电子秤怎样调市斤，市斤调回公斤12763
- 历史地理知识|外省人怎样进衡水中学，衡中借读费6万是真的吗
- 历史地理知识|怎样整理衣柜节省空间
- 历史地理知识|助力车怎样省油
- 历史地理知识|怎样让电表走的慢又省电，怎么样偷电让电表转得慢些
- 历史地理知识|跑步时怎样节省体力
- 历史地理知识|河南小麦今年怎样，今年河南省小麦品质好吗