榨菜是我们日常生活中十分常见的一种咸菜， 是以茎用芥菜为原料腌制而成的， 是中国名特产品之一， 与法国酸黄瓜、德国甜酸甘蓝并称世界三大名腌菜， 因加工时需用压榨法榨出菜中的水分， 故称“榨菜” 。 现在正好是腌榨菜的季节， 今天就给大家分享怎样在家腌榨菜， 做好的榨菜丝又香又辣又脆爽， 特别的好吃下饭， 做法技巧很简单， 学会再也不用出去买榨菜吃了 。
准备食材：
青菜头、盐、高度白酒、花椒粉、辣椒面、白糖
具体做法：
1.这些是从网上买回来的新鲜的青菜头， 也是做榨菜的原材料， 所以也把它叫做榨菜头 。
【在家腌榨菜，做法技巧很简单，学会再也不用买榨菜吃了】2.先把这些青菜头处理一下， 把头尾切掉不要， 顺便把中间的老皮也撕掉， 因为老皮下面还藏有泥土， 处理这一步稍微有些费时， 一定要有耐心， 把青菜头处理成这样就可以了 。
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