由于土壤的原因 ， 沁州黄小米颗粒较小 ， 熬出来的粥特别软烂 ， 没有颗粒感 。 特别适合当宝宝的辅食 ， 老人吃起来也很容易消化 。
沁州黄的小米是金黄色的 ， 粥的颜色是淡黄色的 ， 熬煮40分钟就能熬出层层米油 ， 喝起来十分香甜 。
3、河北蔚县桃花小米
桃花米历史悠久 ， 相传自唐代武则天后 ， 地方官每年都要将上好的桃花米奉献皇上 ， 故有“贡米”之称 。
蔚县小米不仅仅熬出粥来好喝 ， 单将其焖成小米干饭 ， 散而不涩 ， 聚而不粘 ， 胀性强而香味浓 ， 愈嚼愈甜香 。 熬成稀饭 ， 米粒似珠 ， 米汤如乳 ， 上有一层油皮 ， 营养丰富而又易于消化 ， 是蔚县群众的日常主食 。
4、东北小米
东北黑土地 ， 那可是“插根扫帚都能发芽”的好地方 ， 尤其是用本地水源浇灌出来的 ， 各个颗粒饱满又大 ， 吃在嘴里满口留香 ， 说不出的好吃！
5、山东省济南市章丘县的龙山米
【手机知识|哪里产的小米最好吃，山东小米哪里的最好】龙山米是龙山“三珍”之一 ， 人们称它为“龙米” 。 和其他小米的区别是 ， 龙山米在生长的过程中 ， 叶子会在阴天的时候卷曲 ， 看起来就像是干旱缺水的样子 ， 龙山米适合主城稀饭 ， 煮好会有一层黄亮的米油 ， 种植历史也是非常久远了 ， 春秋时期就有种植 。
中国的哪里产的小米会比较好呢？ 中国“四大名米” ：
山西沁州（沁县）的黄小米（沁州黄） 。
山东宁市金乡县马庙镇的金米（金小米） 。
山东济南章丘县的龙山米（龙山小米） 。
河北蔚县桃花乡刘家沟村的桃花米(桃花小米) 。
（四大产地中山东占据两席 ， 作为山东人 ， 与有荣焉 。 ）
以沁州黄为例 ， 它的品种特殊 ， 在于它择土性很强 ， 只适宜在山区瘠薄干旱的土地生长 ， 集中在沁县次村乡檀山、王朝、石料、钞沟、东庄等十多个自然村 ， 约1333公顷的土地上耕种 ， 每公顷产量约1500公斤 。 把沁州黄在别处引植隔一年就完全退化 。 山西忻州的小米也很好 ， 但不如沁州黄那么出名 。
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