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夏天怎么腌制酸豆角

小知识生活常识

进入炎热的夏季以后 ， 很多人都感觉自己的胃口变差 ， 都愿意吃一些酸爽的食物 ， 这时候家中自制的豆角就成了抢手货 ， 成了他们的最爱 。 但是生活中很多人根本不知道腌酸豆角 ， 想吃的时候就特别不方便 。 其实夏天腌制酸豆角的方法很简单 ， 一会我把步骤写出来 ， 大家看过就能学会 。
1、准备材料
夏天在家中腌制酸豆角 ， 是需要准备新鲜的嫩豆角两千克 ， 再准备适量的食用盐和白酒红椒和生姜以及大蒜豆 ， 适量准备一点 ， 另外还要准备一个泡菜坛子和适量的清水 。
【夏天怎么腌制酸豆角】2、处理材料
昨天腌制酸豆角以前要把准备好的新鲜长豆角处理一下 ， 去掉带有虫眼儿和有伤痕的长豆角 ， 把其他豆角分成二十根左右一小把 ， 再用棉线把它们捆好 ， 然后在锅中放清水烧开 ， 大款 ， 好的豆角 ， 放在沸水中焯烫 ， 20分钟取出以后离掉水分 。 把生姜洗净以后切成姜丝 ， 大蒜去皮以后切成蒜片备用 。
3、腌制步骤
把用沸水焯好的豆角直接 ， 装入到泡菜坛子中 ， 用手压实 ， 然后再把准备好的姜丝和蒜片一起放入大坛子装 ， 再加入适量的白酒 ， 然后倒入纯净水和食用盐 ， 在坛子上面要压一个重物 ， 以免豆角浮起 ， 然后把坛子口封好 ， 在它的外沿上注入一些清水 。 把坛子放在阴凉的环境中腌制 ， 5到7天以后 ， 酸豆角就能腌好 。
4、食用方法
腌好以后的酸豆角 ， 取出以后可以直接切成小段儿 ， 加入麻油调匀以后当凉拌菜食用 ， 也可以把它洗净以后切成小段儿 ， 与肉丁一起炒熟后食用 。 腌好以后的酸豆角要随吃随取 ， 每次取出以后 ， 如果吃不完 ， 不能再重新放入到泡菜坛子中 ， 不然会影响坛子中的其他酸豆角 ， 会让它们发生变质 。

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