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美食知识|腊八蒜怎么腌制才能绿，夏天泡腊八蒜为什么不绿

小知识


怎样腌腊八蒜能腌绿？ 腊八蒜一直没变绿还是大蒜没打破休眠 ， 不同的品种休眠期不一样 。 5度下最好要放20天以上 ， 可以稍微撒一点清水或者赤霉素（早熟品种赤霉素起反效果）有助于打破休眠 。 拿出来后室温下放2天 ， 再做腊八蒜 。
腊八蒜的绿变是酶促反应 ， 温度高些绿变越快 ， 当然黄变也快 ， 最好温度是20-25°C ， 5天就能全绿 。 做完后捞出来0°真空冷藏 ， 不用任何添加剂 ， 能放7个月不变黄 。
腊八蒜腌制方法：
紫头蒜1000克 ， 米醋500克 。
1、选用一干净陶罐或玻璃罐 ， 作为泡腊八蒜的容器；
2、选好紫头蒜 ， 去皮洗净 ， 晾干 ， 放入陶罐或玻璃罐 ， 内中一定不要有油 ， 倒入米醋直到刚好没过大蒜为止 ， 盖好盖 ， 将其置于10度-15度最好能晒到阳光的条件下 ， 泡制10天左右蒜呈翠绿色即可 ， 并移至阴凉处储藏 ， 随取随用 。
腊八蒜怎么腌制才能绿 准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克

1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 。
2、剥蒜没什么技巧的 ， 细心一点 ， 把蒜剥的光滑点就行 。
3、拣出有伤疤的、坏掉的蒜瓣不用 。
4、用小刀在蒜瓣的底部和顶部薄薄的削去一层 。
5、这是蒜瓣快速变绿的必须步骤 。
6、把蒜瓣装入无水无油的玻璃罐子 ， 不要太满 ， 八成即可 。
7、倒入适量的陈醋和糖 。
8、用盖子密封盖紧放在暖气上 。
9、第二天就开始变绿了 。
10、2天的时间就完全变绿了 ， 变绿的蒜要放在凉快的地方以免过热变黄 。 香浓的大蒜就完成了 。

腊八蒜怎么腌制才能快速变绿 时光飞逝 ， 已经过了立冬了 ， 立冬就意味着进入真正的冬天了 ， 进入冬天之后好多人喜欢自己在家腌制腊八蒜 ， 腊八蒜的味道非常的好 ， 而且它最独特的地方就是颜色可以变成绿色 ， 所以好多人都觉得这样非常的有食欲 ， 而且好多人喜欢在吃饺子的时候配上腊八蒜 ， 这样觉得更加的美味 。
结婚之后开始自己在家做饭 ， 所以说特别想念妈妈制作的腊八蒜 ， 所以自己尝试着腌制了一次 ， 但并不不知道什么原因 ， 蒜却一直没有变绿色 。 所以特意请教了妈妈 ， 按照妈妈告诉我的方法 ， 差不多十几分钟蒜就很快变成绿色了 ， 接下来小编就跟大家分享一下这个技巧 。
【美食知识|腊八蒜怎么腌制才能绿，夏天泡腊八蒜为什么不绿】妈妈教我的这个方法特别的简单 ， 而且蒜变颜色也变得特别的快 ， 而且这样腌制出来的腊八蒜特别的美味 ， 尤其是如果配上饺子吃的时候更加的开胃下饭 ， 每次都抵挡不了它的诱惑 ， 在做的时候我们首先要将蒜处理一下 ， 大家在挑选大蒜的时候也一定要注意 ， 最好是挑选紫皮的蒜 ， 这样的蒜营养价值更高一些 。
我们将蒜剥去皮之后 ， 然后准备一个透明的玻璃瓶子也可以用 ， 我们平时吃罐头剩下的瓶子这样将蒜放进瓶子当中 ， 然后往瓶子当中倒上一些醋 ， 到的时候我们只需要倒半瓶就可以了 ， 这样就可以腌出美味的腊八蒜了 ， 但是要想大蒜快速的变成绿色 ， 我们需要在白天的时候将大蒜放在大约12度左右的地方 ， 然后等到晚上的时候再将大蒜放到冰箱里面 ， 这样差不多来回弄四天左右 ， 大蒜就能够变成绿色 。
这样腌制出来的大蒜更加的美味 ， 如果早餐配白粥喝的话 ， 也非常不错 。 大家不妨在家尝试一下 。

怎么腌腊八蒜绿 准备材料：蒜头10头、老陈醋200克、罐子、糖30克
1、选择无破皮、蒜头硬实的紫皮大蒜 。
2、剥蒜没什么技巧的 ， 细心一点 ， 把蒜剥的光滑点就行 。

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