二、鸡骨架
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要想熬制出好喝的清汤锅底， 鸡骨架也是不可缺少的一种食材 。 我们平时可以在专门卖鸡的摊位上去问它要一些新鲜的鸡骨架， 回来之后把它切成块放到汤中与猪骨一起炖 。 这样的话会让鸡汤的鲜美融入到我们的锅底当中， 就像放了鸡精一样非常的好喝， 当然它比鸡精的味道是更加鲜了， 而且是更加健康有营养 。
三、各种香料
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要想做出美味的清汤来， 各种香料是不可缺少的 。 我们常备的香料有八角， 桂皮， 大叶， 枸杞， 红枣， 桂圆， 香菇等 。 将这些食材包裹在一起放入纱布当中， 然后将整个纱布扔到清汤当中去炖， 这样的话会将香料当中的味道炖出来， 同时也不会因为香料的细小的残渣而影响它的口感 。
以上就是火锅清汤锅底怎么做的制作方法， 不知道小伙伴都记住了没有？其实只要准备好一些食材， 我们自己在家里也可以炖煮出非常好吃的清汤锅底， 这样的话涮起来得菜味道会更加鲜美， 就和我们平时在外面吃火锅是一样的味道 。
清汤火锅的清汤该怎么做啊？ 火锅汤料的调制
原料：猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精bai30克 味精15克 。
制法：
1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破；鸡爪骨洗净；生姜拍破；大葱挽结 。
2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水， 捞出放入清水锅中， 加入生姜、大葱、料酒， 用大火烧开后， 转用小火熬至汤色乳白， 打去料渣不用， 即得鲜汤 。
3、接着调入鸡精、味精， 另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香， 随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ， 这时就可将火锅端上桌， 待烧沸数分钟后， 即可动手涮烫各种原料了 。
什么叫清汤火锅？这个清汤是怎么制作的？ 现在正值寒冷的冬季， 在这个时候很多人都是非常喜欢吃一些火锅， 不仅是可以很好的驱赶寒冷， 而且是能够很好的帮助补充身体各种能量， 几个好伙伴或者家人一起吃着火锅， 其乐融融， 而且也是可以抵御冬季寒冷， 让我们的身体暖起来， 火锅的种类是非常多的， 清甜火锅就是其中一种 。 下面和一起看下 。
清汤火锅的做法
原料：虾肉150克， 牛柳150克， 猪里脊150克， 鸡肉150克， 白菊花20克， 菠菜60克， 粉丝50克， 花生米30克， 盐4克， 味精2克， 料酒6毫升， 胡椒粉0.2克， 葱15克， 香菜20克， 香油10克， 辣椒油3克， 植物油20克， 高汤1500克 。
做法：
1、首先就是将虾、牛、鸡、猪等肉类各准备一些， 也可以准备一些喜欢的其他食材， 然后是准备一盘花生末， 一碗辣椒油 。
2、将火锅的高汤对好味， 上桌， 开火， 同时将别的涮料一起端上来， 等到高汤烧开之后， 就加入菊花 。
3、在吃的时候蘸食各种调料就可以了 。
清汤火锅的营养价值
我们食用清汤火锅是能够很好的帮助增长肌肉， 促进我们身体免疫力的提高， 促进身体疾病的康复， 而且加入的蔬菜， 往往都是可以很好的抗衰老， 补充身体铁和血 。 对于一些患有缺铁性贫血的人群来说， 在吃清汤火锅的时候加入一些牛肉和猪肉是可以很好的改善缺铁性贫血的状况， 而且对增强记忆力也是有帮助的， 我们食用清汤火锅也是可以很好的养气补血， 帮助清热利湿， 女性朋友食用了是可以很好的美容和护发 。 我们食用清汤火锅是可以帮助改善血糖水平， 降低身体内的胆固醇和血脂， 预防动脉硬化的形成 。
清汤火锅底料的配方
八角四个、干辣椒五个、葱、一小把切段、姜半个、蒜 一个、大枣四个、干虾三个、花椒适量 、盐 。 我们是可根据自己的口味来选择搭配 。
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