清汤火锅底料怎么做好吃 主料：筒骨和鸡架
辅料：葱， 红枣， 枸杞， 盐， 牛奶
1、准备材料 。
2、葱， 红枣， 枸杞洗净切好备用 。
3、锅内倒适量清水， 放入筒骨和鸡架， 焯水2分钟(撇去浮末)， 捞出装盆备用 。
4、将焯好水的筒骨和鸡架放入锅内， 加入清水 。
5、盖上锅盖， 大火烧开转中小火熬煮30分钟–1个小时 。
6、熬好的高汤， 加入一袋牛奶 。
7、搅拌好加入大葱段， 红枣， 枸杞 。
8、在适量加些精盐 。
9、清汤锅底就做好 。
火锅清汤的做法及配方 清汤火锅底料
汤又叫高汤;是在毛汤的基础上吊汤 。 清汤火锅吃的就是鲜， 俗语说：无鸡不香， 无鸭不鲜， 无肚不白， 无腿不浓 。 清汤火锅最讲究的就是汤底要香鲜白浓 。 所以清汤火锅底料怎么做就很有些讲究 。 一般来讲清汤火锅的汤料一定要够新鲜， 最好汤汁的颜色为乳白色最好 。
如何做清汤：
厨师喜欢说吊高汤， 这“吊”充分说明汤的火候时间都要足， 料要选的优良 。 一般来说说人们喜欢选用鸡汤、鸭汤、猪肚汤或骨头汤为毛汤料 。 只是以这些为原料的毛汤料， 做不好汤味会有腥味 。 所以要想吃的又鲜有美的毛汤料， 一定要掌握好汤料的熬制方法 。 清汤火锅底料怎么做 ， 有了好的汤底才能制成好的清汤火锅底料 。
清汤是制汤中最难制的汤， 也是质量最好的汤 。 清澈鲜香 。 清汤火锅底料怎么做 。 首先， 将鸡肉啦， 鸭肉啦， 猪肚子啦， 猪骨啦， 放入沸水烫一会儿， 没有血水了， 再将它们洗净放进3000克左右的水中， 将锅里的水烧沸， 将浮在汤表面的泡沫去掉， 放入葱姜酒， 随后改小火， 保持汤面微开， 翻着碎小水泡 。 还有， 清汤火锅底料怎么做， 做的好， 火候一定要把握准 。 火侯过大会煮成白色奶汤， 火侯过小则鲜香味不浓 。
吃的时候， 备上味碟， 碟中加麻油、蒜泥、盐、味精等 。 先荤后素， 随意烫食 。 这是普通清汤火锅的做法， 还有一种比较精制的清汤火锅汤料， 这种汤料一般用来烫海鲜什么的 。
自己在家怎么调清汤火锅底 1、将筒骨放入锅中， 煮15分钟捞出 。
2、另起锅放入筒骨、葱蒜及香料等佐料 。
3、大火煮20分钟后， 小火煲一个小时即可 。
扩展资料：
注意事项：
1、既然是清汤， 就应保持清淡本色， 汤底要少油少盐 。
2、吃火锅一般肉是主角， 羊肉、牛肉等都少不了， 平时吃的肉就够多的， 吃火锅的时候可以稍微多吃点， 也需要适可而止 。 建议选用瘦肉， 少选或不选肥肉 。 肥肉是香， 但会吃下去过多的饱和脂肪， 增加心血管负担 。
3、食物要多样， 要有肉有菜有主食， 再吃点薯类和豆制品 。
4、内脏类含的胆固醇多， 应尽量少吃， 特别是老年人和血脂异常人群 。
参考资料来源：
如何自己做火锅清汤锅底 火锅大家都非常喜欢吃， 但是最早的火锅底料只有一种， 那么它就是麻辣味的， 这也是因为是从四川流传过来的原因 。 但是现在越来越多的人喜欢吃火锅， 为了适应广大吃货们的口味， 也研制出了清汤锅底， 那你知道火锅清汤锅底怎么做吗？今天小编就来教大家自己在家制作的方法 。
一、猪骨头
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既然要做清汤锅底， 我们要熬一些汤类， 猪骨是熬清汤锅底最主要的原料 。 我们可以买一些筒子骨和扇骨回来熬， 因为这两种骨头所熬制出来的汤是最鲜美的 。 我们平时可以去菜场取这两种骨头回来炖 。
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