高脂血患者血脂异常 ， 特别是血总胆固醇升高者 ， 必须首先进行饮食治疗 。 即使服用调整血脂的药物 ， 也应以饮食治疗为基础 ， 否则药物的疗效也将被无严格节制饮食所降低 。 长期坚持饮食疗法可使血脂下降10%甚至20% ， 轻度血脂异常者 ， 不一定要服药也可能使血脂降至合适水平 。 而且要通过控制饮食中的胆固醇和饱和脂肪酸含量的摄入 ， 以有利于心血管病的其他危险因素如肥胖、糖尿病等的及时防治 。
①多吃谷类少吃肉
饱和脂肪酸含量增多可明显升高血总胆固醇水平 。 饱和脂肪酸主要存在于肉、蛋、乳脂等食品中 ， 这些食品中也含有丰富的胆固醇 。 患者每日摄入的胆固醇不应超过300毫克（相当于1个鸡蛋有胆固醇含量） ， 动物内脏、蛋类（主要是蛋黄） ， 海产食品等均含胆固醇很多 ， 应加以必要限制 ， 都应视为不合理的膳食 。
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患者应以谷类食物为主食 ， 粗细搭配 。 我国营养学家推荐玉米、燕麦 ， 可与大米、面粉等配合食用 。 豆类、淡水鱼、植物油、含植物纤维素较多的绿色植物如蔬菜、水果等都含胆固醇较少 ， 应鼓励适当多吃 。 当然 ， 患者还必需严格控制体重 ， 使每日从食物中获得的总热量能维持理想的体重 。
②限饮酒 ， 多饮茶
饮酒可能使血中的高密度脂蛋白升高 ， 加强防治高胆固醇血症的作用 。 饮酒量以每日摄入的酒精不超过20克为宜 ， 必须严格限制摄入量 。 如有高血压、糖尿病与肝胆疾病等则宜戒酒 。 茶叶中所含的茶色素可降低血总胆固醇 ， 防止动脉粥样硬化与血栓形成 ， 绿茶比红茶更好 。 至于咖啡是否对血脂代谢有利则尚无定论 。 维生素C与E可降低血脂 ， 调整血脂代谢 ， 它们在深色或绿色植物（蔬菜、水果）及豆类中含量颇高 。 这也是这些植物受推荐的重要原因 。 至于每一个人的饮食量与种类等 ， 可根据跟人情况 ， 医生指导 。
【高脂血患者应“少吃少喝”】
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