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美食知识|如何用电饭锅蒸蛋糕，电饭锅做蛋糕要盖湿布吗

小知识


怎么用电饭锅做蛋糕呢？ 电饭煲蛋糕
电饭煲蛋糕 ， 是一种用电饭煲、小盆制作的美食 ， 主要材料有面粉、鸡蛋等 ， 具有香甜滑嫩、色泽金黄的特点 ， 是一种大众小吃 。
中文名称
电饭煲蛋糕
英文名
Electric rice cooker cake
主要食材
低筋面粉或蛋糕粉 鸡蛋 白糖
分类
大众小吃
口味
甜
工具
电饭煲、小盆
调料
白醋
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食品材料
工具:电饭煲一个; 小盆两个; 手动打蛋器一个 。
原料:
1、鸡蛋4个
2、低筋面粉或蛋糕粉100克(如果没有可用普通面粉加10克淀粉);
3、白糖100克.(如果用杯子量是很小的那种杯子)
4、白醋少许 ， 香草糖和柠檬油适量 。
烹饪方法
做法一
1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的 ， 刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中 ， 搅打蛋黄 ， 搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了 ， 如果将蛋黄小盆放在温水中 ， 搅出的效果更好 。 )
2、搅打蛋白 ， 搅成象奶油样的干性泡发状(蛋白在手尖中能立起来 ， 时间大约5分钟 ， 打到碗中没有蛋液为止 ， 这个步骤直接决定蛋糕的质量 ， 如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来而成为蛋饼 。 但是也不能过 ， 打的时间过长成棉花状就不好了) ， 之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下 。
3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中 ， 小心搅拌 ， 不要破坏了蛋白的泡泡 。
然后将面粉和香草糖、柠檬油适量放入到打好的蛋黄中 ， 并滴上几滴白醋 ， 然后轻 轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度 ， 影响蛋糕质量;香草糖和柠檬油是调味的 ， 没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味 。 )
4、将剩余的一半蛋白放入到"3"中搅均(不能用搅拌器 ， 方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞 ， 重复几次)
5、大约2分钟后 ， 你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体 ， 变成一种糊状 ， 这时蛋糕糊就做好了 。
6、在电饭煲里涂一层油 ， 如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸 。 在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果 ， 将蛋糕糊倒入电饭煲中 。
7、将电饭煲按至煮饭加热档 ， 约5分钟左右就跳到保温了 ， 等过了2-3分钟后 ， 再按一次煮饭加热 ， 几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干) ， 这样反复3-4次 ， 就可以闻到一股蛋糕的香味了 ， 打开盖子 ， 表面是浅黄色的 ， 比原来长高了 ， 用筷子戳一下 ， 如果戳得进去 ， 并且筷子没有粘蛋浆 ， 表示熟了 。
8、出锅 ， 翻转 ， 香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了 ， 底部应该有点深黄色的 。
怎样用电饭锅做蛋糕呢？ 电饭锅蛋糕需要准备的食材：电饭锅、面粉、鸡蛋、牛奶、柠檬、玉米油
具体做法：
第一步：碗中打入6个公鸡蛋 ， 蛋清蛋黄用漏勺分离 ， 有的人不做分离 ， 直接用鸡蛋做 ， 虽然也能做出蛋糕 ， 但口感真的差很多 ， 不松软不细腻 ， 无法和蛋糕店的媲美 ， 既然做就要做到最好 。
第二步：蛋黄中加入半杯牛奶 ， 一勺玉米淀粉 ， 大半杯低筋面粉 ， 半杯玉米油 ， 4分之一杯白糖 ， （杯子我是用的一次性纸杯） ， 最好是用一样的食材 ， 如果实在没有 ， 可以用差不多的代替 ， 但是口感肯定就会略微不一样 。
第三步：用筷子顺着一个方向搅拌均匀 ， 搅至淀粉和面粉颗粒状完全消失为止 ， 这是蛋糕口感细腻的关键 ， 如果有颗粒状 ， 蛋糕出锅会比较粗糙 。

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