4、苦瓜
性味苦寒 ， 肉质柔嫩 ， 富含多种营养成 分 ， 尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首 。 药理研究发现 ， 苦瓜中所含的苦瓜皂苷 ， 有非常明显的降血糖作用 ， 不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之 称) ， 而且还有刺激胰岛素释放的功能 。 有人试验 ， 用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病 ， 总有效率可达到78.3% 。 所以 ， 糖尿病患者若用苦瓜1个 ， 剖开去瓤 洗净 ， 切片水煮1次服下 ， 每天1～2次 ， 有利于控制血糖 。
5、菠菜
性味甘寒 ， 止渴润燥 ， 归肺、胃经 。 具有润燥清热、下气调中、调血之功效 。 适用于胸膈闷满、脘腹痞塞型糖尿病 。 菠菜含草酸较多 ， 与含钙丰富的食物共烹 ， 容易形成草酸钙 ， 不利于人体吸收 ， 对肠胃也有不利影响 ， 烹调时应加以注意 。 是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜 。
6、小扁豆
含有丰富的可溶性纤维素 ， 具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用 。 用小扁豆30～50克煮食 ， 每天1次 ， 对糖尿病合并血脂异常者有良效 。
7、黄膳
性味甘温 ， 具有补五脏、填精血的作用 。 现代药理研究表明 ， 黄膳所含的黄腊素A和B两种物质 ， 有降低血糖的作用 。
8、薏苡仁
性味甘淡微寒 ， 是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品 。 现代药理研究显示 ， 薏苡仁有降低血糖的作用 ， 尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者 。
9、芹菜
甘寒 。 能除心下烦热 ， 散节气 ， 下瘀血 。 有降血糖、降血脂、降血压作用 。 糖尿病合并高血压的病人可以长期食用 。
10、藕
味甘 ， 性寒 。 归心、脾、胃经 。 生用具有清热解渴、凉血止血、散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃、滋阴补血、生肌止泻之功效 。 适用于多饮仍烦渴不止、饥饿、形体消瘦型糖尿病 ， 兼有吐血、衄血及热淋者尤为适宜 。
11、莱菔
(萝卜)：味辛、甘 ， 性温 。 归肺、胃经 。 具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒之功效 ， 适用于食积胀满型糖尿病 。
12、韭菜
味辛 ， 性温 。 入肝、胃、肾经 。 具有理中行气、散血解毒之功效 ， 适用于高血脂、冠心病、糖尿病患者 。
13、山药
能有效改善高血糖 ， 山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的 。 黏蛋白能包裹肠内的其他食物 ， 使糖分被缓慢地吸收 。 这一作用能抑制饭后血糖急剧上升 ， 同时也可以避免胰岛素分泌过剩 ， 使血糖得到较好调控 。 山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分 ， 以及维生素B1、维生素B2 。 这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢 。 此外 ， 山药还含有淀粉酶 ， 这是消化糖类的酶 ， 可使血液中不再积存糖分 。
14、芋头
最适合需要限制热量的人 ， 芋头中含有黏蛋白、镁、锌、维生素B1等有效成分 ， 它还含有半乳聚糖 ， 能有效降低血压和胆固醇 。 此外 ， 很重要的一点是 ， 山药的热量较低 。 因糖尿病、高脂血症、肥胖等疾病而必须限制饮食的时候 ， 芋头是最为适合的食品 。 100克芋头中 ， 热量仅为58千克 。 人们多是将芋头煮熟后再食用 ， 这样虽然容易损伤黏蛋白 ， 但是有利于其他有效成分的吸收 。
15、肉桂
性味辛温 ， 具有补元阳、暖脾胃的作用 。 美国科学家研究发现 ， 肉桂可使血中胰岛素水平升高 ， 对糖尿病患者有辅助治疗作用 。 建议在烹调时加入1～ 3克 肉桂末 ， 但肉桂辛热 ， 不适宜阴虚型糖尿病患者 。
16、银耳
性味甘平 ， 具有滋阴调燥、生津养胃的作用 ， 不仅营养丰富 ， 而且有较高的药用价值 ， 被人们誉为“菌中明珠” 。 银耳热能较低 ， 又含有丰富的食物纤 维 ， 糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用 。 近年来有研究报道 ， 银耳中含有较多的银耳多糖 ， 它对胰岛素降糖活性有影响 。 在动物实验中发现 ， 银耳多糖可将胰岛 素在动物体内的作用时间从3～4小时延长至8～12小时 。 因此糖尿病患者宜常食银耳 。 用法：银耳15～ 20克 ， 炖烂后服食 ， 每天1次 。
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