红枣清洗干净 ， 用沸水焯1分钟左右 。
红枣的添加可以是面粉的一半以上 ， 甜滋滋才好吃 。
温水和面 ， 太烫的水会让面粉瞬间变得很黏 ， 不易操作 。
年糕蒸熟 ， 取出 ， 放在一个不易粘连的地方凉凉 ， 晾凉之后就好操作了 ， 装袋保存即可 。
怎么蒸年糕好吃 下面介绍椰汁年糕的作法 ， 如果加入鲜榨椰奶 ， 尝起来会有种淡淡的椰子味 ， 清新滑爽 。
材料：
1. 1.5磅 糯米粉
2. 0.5磅 米粉
3. 1罐 椰奶
4. 1 cup 白糖
5. 3-4片 生姜
过程：
1. 姜片加一碗水煮沸5分钟, 姜水待用.
2. 将材料1-4倒入一个大容器内, 加入姜水, 再慢慢加温水搅拌调匀, 直至米粉糊较稠, 米粉糊可能有汽泡, 要把它搅匀化开 。
3. 将阔口又比较浅的碗的碗底轻抹一层油, 再将米粉糊装入碗中, 隔水蒸一小时左右直至筷子插入年糕再拔出是干净的.
4. 蒸好的年糕室温下冷却, 再用保鲜膜包好放入冰箱置一夜或8小时以上.
5. 将冷藏过的年糕切片. 吃时如嫌冷可用微波炉稍稍热一下.
一点发挥：
以上是最简单的椰汁年糕做法, 如果要花哨一点,可以有以下增强版
1. 加一点绿茶粉可以变成绿茶椰汁年糕.
2. 用红豆汤调米粉糊可以是赤豆椰汁年糕
3. 加一点红薯泥在米粉糊里,蒸出的椰汁年糕是金黄色的.
4. 切好的年糕可以裹一层烤过的芝麻,椰丝或杏仁碎.
不过 ， 我喜欢买现成的年糕来吃 ， 比较方便些 。 可以拿来煮火锅 ， 烧菜等 ， 尤其是韩式炒年糕是我的最爱 。 呵呵...
在家怎么做蒸江米年糕 主料：黄米面350g
辅料：红豆沙适量、热水适量
步骤：
1、黄米面称量好
2、缓缓倒入热水 ， 并用筷子不停搅拌
3、直到呈图片上松散的样子
4、蒸锅烧水放上蒸笼垫
5、水开后撒一层黄米面 ， 盖上盖子蒸
6、等黄米面熟了 ， 颜色变深并有蒸汽冒上来
7、继续撒一层黄米面
8、等第二层黄米面熟
9、将剩余的黄米面撒上铺平
10、将蒸好的黄米面放在抹了油的硅胶垫上
11、隔着硅胶垫用手揉捏
12、直到面团变得光滑、韧劲十足
13、取适量黄米面团 ， 包入豆沙馅
14、轻轻压扁 ， 黄米面年糕做好了
【美食知识|如何蒸年糕，山东蒸年糕的做法大全】15、成品
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