又到了靠凉皮度日的季节了 ， 每年的夏季都是凉皮销售的高峰期 ， 但是现在外面卖的凉皮是越来越贵了 ， 有时候吃一碗还吃不饱 ， 小编这种不算很能吃的 ， 一碗也就吃个半饱吧 ， 再要一碗吧又比较贵还吃不完 ， 我记得我小的时候凉皮都是1.5元一碗的 ， 后来就是2块钱了 ， 在后来就是3快了 ， 到现在外面这凉皮都已经是5块钱一碗了 。 还有最近外面这比较火的 ， 就是加了肉的凉皮 ， 价格就更贵了 ， 这个夏季要怎么吃饭啊 ， 凉皮都吃不起了 ， 好伤心啊 。 在网上看到了很多凉皮的制作方法 ， 老妈就想学习一下 ， 有很多都没有制作成功 ， 但是今天交给大家的这个陕西凉皮几乎都成功了 ， 现在已经是老妈的拿手菜了 ， 整个夏季都有吃不完的凉皮了 。 今天就把这个制作方法分享给大家 ， 详细教你正宗陕西凉皮的制作方法 ， 新手也可以 ， 赶紧收藏起来吧 。
【详细教你正宗陕西凉皮的制作方法，新手也可以】首先就是揉面团一块 ， 揉硬一点 ， 可以加点盐增加筋度 。 然后盖上湿布醒半小时 。 然后准备一盆水 ， 开始洗面筋 ， 揉啊揉洗啊洗 ， 最后剩的这一小坨就是面筋了 。 这个过程会比较费劲 ， 但是不要气馁 ， 美味都是这么揉出来的 ， 最后洗出来的面筋把他摊在笼屉上 ， 大火蒸10分钟即熟 。 然后然后把面筋切成矩形或菱形块块 ， 备用 。
在粉浆沉淀期间 ， 准备调料：首先是姜蒜水 ， 姜蒜末加纯净水调匀 。 把黄瓜洗干净切成丝 。 还有一个重点就是油泼辣子 ， 她是你做出凉皮好吃不好吃的关键了 ， 我的做法是：干辣椒面里加点花椒粉（或十三香）、芝麻 。 把食用油烧热 ， 微微冒点烟的时候浇到辣椒面里 ， 只听“滋啦啦啦”同时迅速用筷子搅拌 ， 喷香的油辣椒做好了 。
经过2－3小时（时间越长越好）沉淀 ， 水浆分离 ， 用勺子轻轻撇去上面的清水留下粉浆 ， 搅拌均匀 ， 准备蒸凉皮了 。 模具上抹薄薄一层油 ， 用大汤勺舀1－2勺面浆 ， 厚度大概2－3mm ， 开始上锅蒸 。 不是隔水蒸 ， 是放到水上蒸 。 大火蒸2－3分钟 ， 面浆凝结并鼓大泡就好了 。 然后把模具底放到冷水上冷却 ， 以便于揭下凉皮 。 做好的凉皮每张上要抹油 ， 防止粘连 ， 凉皮切成一指半宽的条 ， 加入面筋、黄瓜丝（或熟豆芽）、蒜水、盐、鸡精、陈醋、辣椒油 ， 在大容器里搅拌后盛到盘子里 。
是不是很简单啊 ， 基本只要是对做饭有一点研究的都是可以做出来的 ， 再也不用担心外面的凉皮吃不饱了 ， 自己在家做 ， 想怎么吃就怎么吃 ， 想吃多少就吃多少 ， 是不是感觉很过瘾 ， 不说了 ， 小编要去做凉皮了 。 有什么意见也欢迎留言 ， 我们大家一起改进哦！详细教你正宗陕西凉皮的制作方法 ， 新手也可以 ， 赶紧收藏起来吧
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