做法：把鸡洗干净放入锅内煮熟捞出， 准备一个盆子加入清水， 冰块， 把鸡放进去泡5分钟！起锅放辣椒油， 花椒油， 姜末， 蒜末， 葱花炒匀， 盛出装碗里！水鸡是一道凉菜， 佐料丰富， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。 有“名驰巴蜀三千里， 味压江南十二州”的美称 。 “口水鸡”这名字初听感觉有点不雅， 脑子里可能会出现一副口水滴哒的样椒麻鸡 。 口水鸡 。 麻椒鸡 。 这三种鸡要看在什么地方 。 椒麻鸡在新疆地区很受欢迎 。 口水鸡在四川重庆等地很受欢迎 。 麻椒鸡在河南很受欢迎 。
椒麻鸡好吃吗1， 椒麻鸡起源于新疆呼图壁县， 后广泛流传于流传于四川和重庆、新疆等地的传统名菜 。 主材料是开膛鸡肉， 主要烹饪工艺是煮 。 成品麻醇咸鲜， 质地软嫩， 清爽可口 。 2018年9月10日， 在河南郑州举办的首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜、名宴大型交流会上榜上有名 。
2， 椒麻鸡肉片肉质细嫩， 味道香浓， 菜色泽诱人， 独具风味， 喜欢川菜的朋友就千万不要错过这道椒麻鸡， 鸡肉肉质软嫩， 有嚼劲， 入口鲜爽化渣， 在冬天里吃的时候就特别麻辣爽口， 开胃又暖身， 椒麻鸡一定要手撕着吃才好吃， 撕成条或者片， 所以就有了这道麻椒鸡片， 口感麻而不木， 辣却不上火， 清香四溢， 入口回味无穷， 而且鸡肉的皮脆嫩， 肉又有嚼劲， 可以说是一道非常香辣可口的佳肴 。
椒麻鸡是哪里的菜？！！！！！椒麻鸡是一道流传于新疆的传统名菜 。 主料是鸡肉， 主要烹饪工艺是煮 。 成品麻醇咸鲜， 质地软嫩， 清爽可口
当年， 在新疆新疆乌鲁木齐南关财神楼(现南关清真二食堂门前一带)， 由回族宋师傅设摊经营的椒麻鸡名扬全城 。 宋师傅是个矮个老头， 熟人都开玩笑称他“宋矬子”， 一提起吃椒麻鸡， 人们都会异口同声地称赞财神楼子宋矬子做的味最美！
宋师傅家住在小东梁(现和平南路一带) 。 每天快到中午时， 他就挑上担子， 将制作好的油黄发亮的椒麻鸡挑到财神楼固定
点销售， 他仔细地把每只鸡的大腿、鸡胸脯从中间分开为两件， 这叫做四大件 。 两个鸡翅膀、鸡脖子和鸡尾部分为四小件， 每只鸡都分成八件 。 并用大瓷盆煨着半盆
卤汤， 冬天盆下有煤火， 多会儿卤汤都是热的， 远远就香气扑鼻 。 夏季还可以吃凉的 。 鸡的大小件价格各异， 任顾客挑选 。 宋师傅制作的椒麻鸡讲究熟、烂、鲜、
香， 色形味俱佳 。 用细瓷红花小碟盛上鸡大腿然后再浇上两小勺卤汤， 那滋味是极醇厚的 。
宋师傅制作椒麻鸡很有章法， 一般选用1公斤多重的肉鸡， 洗净后再花椒粉和适量盐面在鸡上擦一遍， 使之入味 。 每只鸡腌
制约20分钟后， 再下锅用卤汤文火煨煮 。 卤汤内有各种调料， 这些调料均属于中草药中的“十三香” 。 难怪有些会吃鸡的美食家说， 这香喷喷的麻鸡， 确有强身健
体之功效哩！
推荐阅读
- 美食知识|三杯鸡是哪里的菜，三杯鸡是哪个地方的菜系
- 美食知识|南宁柠檬鸭哪里好吃
- 美食知识|宫保鸡丁是哪里的菜，宫保鸡丁是川菜么
- 美食知识|滕州辣子鸡哪里的好吃
- 美食知识|济南烤鸭哪里好吃
- 美食知识|辣子鸡哪里的好吃，什么地方的辣子鸡最好吃
- 美食知识|韭菜鸡蛋馅放哪些调料，韭菜鸡蛋馅水饺放酱油吗
- 美食知识|月子汤有哪些，坐月子喝什么汤好
- 美食知识|营养汤有哪些，十大滋补汤排名
- 美食知识|汤有哪些，好喝的20个汤