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美食知识|如何蒸馒头好吃，怎样发酵蒸的馒头好吃( 三 )

小知识


11、蒸锅内垫纱布 ， 放上馒头胚子 。 醒发20分钟后 ， 上汽后蒸15分钟即可 。

怎么蒸的馒头松软好吃 对于北方人来说 ， 人们经常吃的主食就是面食 ， 像馒头、面条等 。 当然 ， 在日常生活中 ， 人们比较常吃的就是馒头 。 众所周知 ， 馒头在很多超市里面都有卖的 。 但是 ， 很多人担心超市里面卖的馒头里面会有一些添加剂 。 所以 ， 便会选择自己在家蒸馒头吃 。 不过 ， 也有人反映自己在家蒸出来的馒头不筋道 。 其实 ， 主要就是因为蒸馒头的方法不对 。
在日常生活中 ， 人们蒸馒头看到冒气的时候 ， 就会以为馒头已经做好了 。 于是 ， 便会直接掀开锅盖将馒头拿出来 。 其实 ， 这种做法是不正确的 。 在蒸馒头的时候 ， 所用的时间是非常重要的 。 因为蒸的时间越长 ， 馒头就会更好吃 。 所以 ， 大家在蒸馒头的时候不要着急掀开锅盖 。
另外 ， 自己蒸的馒头好不好吃最关键的一步还是发面 。 在日常生活中 ， 相信很多人在发面的时候都会使用酵母 。 其实 ， 小编要给大家说的是 ， 这并不是最好的选择 。 因为如果使用酵母的话 ， 对于环境的要求特别高 。 温度过低就不会起到发酵的效果 ， 这样做出来的馒头也不会很好吃 。 所以 ， 我们在发面的时候一定要注意控制好温度 。
在蒸馒头发酵的时候 ， 我们也可以使用蜂蜜来代替酵母 。 提到蜂蜜 ， 想必大家都非常熟悉 。 蜂蜜不仅味道好 ， 而且还有很多营养物质 。 使用蜂蜜发酵的话 ， 不仅可以缩短发酵时间 ， 而且发出来的面也会又松又软 。 最重要的是 ， 蒸出来的馒头香甜可口 。 所以 ， 由此可见 ， 在发面的时候 ， 蜂蜜要比酵母好用 。

馒头怎么蒸好吃？ 快速发面技巧总结如下：技巧一：酵母粉的用量宜多不宜少
酵母粉的用量宜多不宜少 ， 以更好的保证发面的成功率 ， 所以豆妈平常发酵粉的用量基本上都是100g面粉放1g酵母 ， 好用更好记喏！（发酵粉是天然物质 ， 不用担心用多了不好哟 ， 只会提高发酵的速度）
技巧二：酵母菌先活化更好用
活化酵母菌方法：
30度左右的温水（和面全部用水量的一半即可 ， 别太少 ， 有把握的话 ， 也可用全部水量） ， 加入适量的酵母粉 ， 搅拌均匀 ， 静置3-5分钟后使用 。 然后将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀即可 。
技巧三：和面时最好用温水 ， 即便在夏天 ， 也建议用温水 。
技巧四：面粉与水的比例
大致的比例：500g面粉 ， 用水量不低于250g；和面软一些 ， 速度更快 。
技巧五：面里加勺糖
现在天气冷 ， 在面里加一勺糖 ， 可使体积膨大 ， 成品更加的松软；用糖量一般为5%-7%即可 ， 过多反而会抑制发酵能力
按照上面的技巧 ， 在面粉中加入白糖拌匀 ， 加入活化好的酵母水 ， 搅拌成絮状后 ， 揉成光滑面团 ， 发酵至两倍大就可以了 ， 即使冬天一般2个多小时也可以发好了 。
面团发好取出后 ， 放面板上揉出气 ， 做成馒头状；
摆入蒸笼 ， 记得冷水上锅蒸 ， 开大火 ， 馒头会有个二次发酵的过程 ， 这样做出来的馒头十分的松软好吃哦 。
【小贴士】：
1、温水可以使酵母中的酶起作用 ， 有利于面团发酵 ， 不过不要太高也不要太低 ， 高了会将酵母杀死 ， 低了会影响酵母的活性；2、面粉中加入白糖 ， 可以加速面团的发酵；3、锅中烧的水温度不要太高 ， 以刚刚冒热气就好；4、将面团放入锅中后 ， 要盖上盖子使它形成一个温暖湿润的环境 。

馒头怎么蒸好吃 馒头是一种大家都非常喜欢吃的面食 ， 一些人喜欢去外面买馒头 ， 一些人也喜欢在家里面自己做馒头吃 。 但是馒头的制作过程实在是太耗时了 ， 这让生活在快节奏时代下的我们感觉到有一些力不从心 。

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