代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等 。
五、浙江菜系，简称浙菜 。 由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成 。
特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息 。
代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等 。
六、福建菜系，简称闽菜 。 以福州和厦门菜为主要代表 。
特色：制作细巧、色调美观、调味清鲜
代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等 。
七、安徽菜系，简称徽菜 。
特色：它以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸，而少爆炒 。 其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠 。
【美食知识|文昌鸡是哪个菜系，文昌鸡是哪里的菜】
代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等 。
八、湖南菜系，简称湘菜 。
特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣， 辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的独特风味 。
代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等 。
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