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美食知识|如何清蒸鱼好吃又简单，最简单的做法

小知识


如何蒸鱼好吃又简单？ 首先要学会选鱼
如何判断一条鱼好不好、新不新鲜呢？小编教大家五招识别方法：
鱼鳞：选择鱼鳞比较完整的鱼
鱼鳃：新鲜的鱼鱼鳃是粉红色或者鲜艳的红色 。 如果鱼不新鲜 ， 鱼鳃就会呈现出白色或者黑色这样特殊的颜色
眼睛：鱼眼睛看起来越鲜亮 ， 鱼就往往是越新鲜的那种 。
手感：摸一下鱼是否有弹性 ， 有弹性的鱼口感更紧实 。
气味：如果鱼不新鲜 ， 它的土壤气味会比较大 ， 反之则不会
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十三椒酸菜鱼

其次是腌制调理
鱼洗干净以后我们该如何腌制呢？
1.用白酒或者料酒、油、盐巴、葱姜蒜腌制 ， 腌制时间不要太长 ， 十分钟左右就可以了 。 因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用 ， 放置时间过长会使肉质发硬影响口感 。
2.鱼肉就是吃个鲜味 ， 如果佐料太多反而会影响口感 。 蒸好以后只需要加葱丝、姜丝、豉油和热油就可以了 。
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十三椒酸菜鱼

蒸鱼过程中的窍门
鱼处理好了 ， 腌制好了蒸的过程也很重要 ， 这里有四个蒸制过程中的小诀窍：
窍门一：使用温热的水冲洗鱼身去除鱼腥气
杀死鱼后 ， 首先肯定是要用刀把鳞片全部都刮干净 ， 然后千万要记得的一件事情是要用温水冲洗鱼上的粘性物质
清蒸鱼怎么蒸的好吃又简单 清蒸鲈鱼的做法

1、准备材料：鲈鱼、食盐、黄酒、生姜、蒸鱼豉油、小葱、花生油;

2、首先将鲈鱼处理干净后进行清洗 ， 然后将小葱切段 ， 生姜也切丝待用;

3、在处理干净的鲈鱼身上划几刀口子 ， 然后涂抹上均匀的黄酒和盐巴 ， 接着将切好的葱段和姜丝加入鱼的肚子里腌制十分钟左右;

4、锅中烧开水 ， 然后将腌制好的鲈鱼加入蒸锅中大火清蒸6-8分钟左右 ， 这个时间可以根据鱼的大小来制定;

5、鲈鱼清蒸好后起锅 ， 接着将蒸好的鱼汁倒掉 ， 接着将切好的葱段和生姜丝摆在鱼上 ， 这样能去腥;

6、锅中烧热油直接泼到鱼身上 ， 再用蒸鱼豉油涂抹均匀后便可直接食用 。

清蒸鲈鱼的注意事项

1、在蒸鱼的时候不需要添加其他的调味料 ， 主要是因为用盐巴腌制过 ， 而且蒸鱼豉油里面也有盐 ， 所以不需要额外的放盐巴和酱油 。

2、有人认为加糖能让菜品的味道更鲜 ， 但是这仅针对部分食材 ， 像是清蒸鲈鱼这不需要 ， 因为蒸鱼豉油本身就带甜味 ， 这时候再加糖会改变鱼的口感 。

3、蒸鲈鱼的时候可以腌制也可以不腌制 ， 腌制的话会比较入味 ， 这样蒸起来味道也会更鲜美 。

4、蒸鱼之前将鲈鱼背上开刀口 ， 刀口越深的话鱼肉会翻上来 ， 这样蒸煮出来的状态会更好看 。

5、蒸鲈鱼的时候最好一次将鱼蒸熟 ， 如果经过二次蒸煮会让鱼肉变老 ， 而且里面的调味也会进水汽 ， 这样会导致鱼肉口感变差 。
怎样蒸鱼好吃又简单窍门 准备食材

做清蒸鱼这道食材需要准备的有草鱼 ， 需要的配料有食用油、盐、料酒、姜、葱、红辣椒、五香粉、香菜这些配料 。

做法步骤

1 ， 我们先把买好的草鱼 ， 把鱼的鳞片给刮干净 ， 再把鱼脑袋里面的腮给掏出来 ， 再把鱼肚子里面的东西给清洗出来 。 再把鱼从中间切成两半 ， 放在盘子 。 然后用料酒和盐、五香粉把鱼里里外外全部抹上 ， 让鱼蒸的时候更能入味 。

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鱼

2 ， 把准备好的姜和葱洗干净 ， 把姜切成丝 ， 葱先切成段 ， 再切成丝 。 把切好的姜丝和葱丝放入准备好的碗里面 。 在把姜切些片、葱切些段备用这 。 再把准备好的红辣椒洗干净 ， 把红辣椒的把给扒掉 ， 再把红辣椒切成细丝 。 准备好的香菜也洗干净 ， 把香菜切成段 。

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