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NO.4 紫薯糯米糕
准备食材如下：紫薯50克 ， 糯米粉150克 ， 淀粉（小麦）30克 ， 白糖50克 ， 椰蓉适量
具体做法如下：先将紫薯蒸熟后压烂 ， 紫薯压烂后 ， 加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合 ， 加入适量的清水拌成有流动的稠面糊 ， 然后过筛一次 ， 然后把面糊上锅蒸熟 ， 蒸好的紫薯面糊放凉 ， 椰蓉和豆沙馅备用 ， 取约30克的面团压扁 ， 把豆沙馅放入 ， 收口滚圆 ， 然后沾上椰蓉粉即可！
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NO.5 椰汁紫薯西米露
准备食材如下：西米100克 ， 紫薯3个 ， 椰汁500克 ， 白糖80克
具体做法如下：烧锅开水 ， 倒入西米煮两分钟 ， 熄火 ， 焖四个小时以上（最好提前制作） ， 把西米倒入密孔的菜篮子里 ， 冲洗一遍 ， 紫薯去皮洗净切小块 ， 锅中倒入清水 ， 放入西米、紫薯、白糖 ， 开大火煮八分钟 ， 熄火 ， 待西米糖水冷却后 ， 倒入冷藏好的椰汁拌匀 ， 即可享用 。 喜欢冰一点的 ， 可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用 ， 一粒粒紫色的西米像极了紫色的水晶 ， 这道充满了神秘感的甜品 ， 大家喜欢吗？
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紫薯怎么吃最好吃 紫薯又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。 它除了具有普通红薯的营养成分外 ， 还富含硒元素和花青素 。 近年来 ， 紫薯在国际、国内市场上十分走俏 ， 发展前景非常广阔 。
当今 ， 各国育成了不少紫红薯良种 ， 我国目前各地栽培的紫红薯品种有：
①山川紫 。 该品种从日本引进 ， 色素含量高 ， 比普通紫红薯的花青素含量高2倍以上 ， 除食用外还可用来提取色素 。 667平方米产量一般在1500公斤以上 ， 薯形细长 ， 整齐度差 ， 主蔓茎长6米~7米 。 用该薯的嫩茎叶（尖）做菜 ， 口感比空心菜还好 。
②美国黑薯 。 该品种由美国培育而成 。 口味细腻甜滑 ， 香味浓郁 。 此薯萌芽性强 ， 分枝多 ， 粗壮 ， 最长1米 ， 不旺长 ， 半直立 。 一般667平方米产量3000公斤 ， 其营养丰富 ， 赖氨酸和锰、钾、锌等微量元素 ， 以及具有抗癌作用的碘、硒均高于美国黑红薯 ， 色、香、味、形均佳属目前最为理想的健康食品 。 它还可用于提取色素 。
③德国黑薯 。 2002年引进中国 ， 中蔓 ， 分枝多 ， 薯块大小整齐 ， 肉质细腻 ， 香甜可口 ， 抗病性较强 ， 一般667平方米产量4000公斤~5000公斤 ， 单株结薯可达10公斤以上 ， 最大单薯重5.7公斤 。 除食用外 ， 还可提取色素 ， 是紫红薯品种中最佳品种之一 。
我国目前已育成的紫色红薯品种有：
①济薯18号 。 该品种为山东省农科院作物研究所育成 ， 667平方米产量3000公斤以上 。
②广薯135 。 该品种为广东省农科院育成 ， 667平方米产量为2000公斤~2500公斤 。
③宁紫4号 。 该品种为江苏省农科院粮油作物研究所育成 ， 667平方米产量为500公斤左右 。 以上3个品种还可鲜食 ， 而且均具有抗旱、耐瘠薄、适应性强、产量较高、薯块均匀、薯皮光滑、色泽鲜艳和肉质细腻等特点 ， 适宜广大红薯产区种植 。 ④京薯6号 。 该品种由巴西红薯与我国红薯杂交而成 ， 茎蔓长 ， 薯皮薯肉均为紫色 ， 甜度高 ， 品质好 ， 667平方米产量为1500公斤~2000公斤 ， 出干率高 ， 主要用于深加工和提取色素 。
紫薯的深加工 ， 主要是提取花青素 。 花青素是一种天然紫色素添加剂 ， 它安全无毒副作用 ， 虽然比人工合成的色素价格贵 ， 但仍然畅销于国际市场 。 紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉 ， 色泽美观 ， 营养丰富 ， 是极好的食品加工原料 ， 可作为各种糕点主料和配料 。 目前韩国每年要从我国进口紫色红薯全粉500吨左右 。 另外 ， 以紫红薯为原料制作的炸薯片、冷冻薯饼和粉丝等 ， 以营养丰富、口感好 ， 颇受市场青睐 。
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