【香炸茄条】
所需食材：圆茄子、鸡蛋2个、淀粉、椒盐、食盐
操作步骤：
第一步：茄子去掉瓜蒂用清水洗干净 ， 切成厚度均匀的小长条 ， 然后放在装有冷水的盆内浸泡15分钟 。
第二步：准备大碗打好两个鸡蛋 ， 搅拌均匀后 ， 把茄条捞出来沥干水分后放在鸡蛋液内混合搅匀 ， 再加入少量的淀粉 ， 要让每根茄条都能裹上面糊 。
第三步：起锅倒入足够的食用油 ， 油温烧至6成热时 ， 把茄条一根一根的放下去炸 ， 这样茄条就不会粘连在一起 。
第四步：炸至茄条成型微焦微黄后 ， 就可以控油捞出来 。 紧接着再把油温烧到8成热 ， 再把茄条倒进去炸半分钟左右即可控油再捞出来 ， 最后再撒点椒盐粉就可以装盘端上桌吃了 。
【烹饪小贴士】
1. 茄子切好后要放在水里面浸泡一段时间 ， 可以防止被空气氧化 ， 影响茄子口感 。
2. 茄子、淀粉量可以根据人数多少与个人需求来放 ， 淀粉要少量多次添加 。
【美食知识|怎么做茄子好吃，茄子怎么做炒好吃】3. 炸茄条时要分别炸上两次 ， 第一次用中小火使茄条成型 ， 第二次再炸可以让茄子变得酥脆软香 。
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