哪些糖是还原糖 还原糖是指具有还原性的糖类 。 在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性 。 还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。
扩展资料：鉴定还原糖实验原理
斐林试剂法
还原糖与斐林试剂发生作用，可以生成砖红色沉淀 。
所需试剂
斐林试剂（主要由质量浓度为0.1g/mL的NaOH溶液和质量浓度为0.05g/mL的CuSO4溶液配制而成）
注意：现配现用
实验材料准备
植物组织是常用的实验材料,但必须加以选择 。 本实验最理想的实验材料是含糖量较高的生物组织(或器官),而且组织的颜色较浅,或近于白色的,如苹果和梨的果实 。
经试验比较,颜色反应的明显程度依次为苹果、梨、白色甘蓝叶、白萝卜 。
操作方法
1、向试管内注入2mL待测组织药液 。
2、向试管内注入1mL斐林试剂（甲液和乙液等量混合均匀后再注入） 。
【学习知识|还原糖有哪些，高中生物的还原糖有哪8种】3、将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min 。
6、观察试管中出现的颜色变化 。
参考资料来源：
常见的还原糖有哪些 还原糖是指具有还原性的糖类 。 在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性 。 还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。
还原性糖
概念
斐林试剂以及由柠檬酸、硫酸铜与氢氧化钠配制的本尼迪特试剂（班氏试剂）常与醛糖及酮糖在水浴加热的条件下反应产生氧化亚铜砖红色沉淀，即试剂本身被还原，所以凡能与上述试剂发生反应的糖称为还原糖（reducing sugar)，凡不能与上述试剂发生反应的糖称为非还原糖（non reducing sugar），糖苷不能发生上述反应[1] 。 葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是 还原糖 。
非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖 。
性质
能够还原斐林(H.von Fehling)试剂(本尼迪特试剂）或 托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为 还原糖，所有的单糖（除二羟 丙酮），不论 醛糖、酮糖都是还原糖 。 大部分 双糖也是还原糖，蔗糖例外 。 斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液，被还原后得到砖红色Cu 2O的沉淀 。 托伦斯试剂被还原后能生成单质银，发生“银镜反应” 。
分子结构中含有还原性 基团（如游离醛基或游离酮基）的糖，叫还原糖 。 如葡萄糖 。
果糖含有游离的酮基，所以果糖也属于还原糖 。
还原性
一般情况下， 单糖的还原能力主要来自它的 醛基，如葡萄糖，而多糖则大多因为 半缩醛羟基的存在 。 还原后，自己会变成糖酸 。 如葡萄糖就会变成葡萄糖酸 。
如该糖是 酮糖，羰基就会断裂，分解成两个较小的分子，如 果糖 。
所有单糖（除二羟丙酮）及大部分二糖（除蔗糖等）在本尼迪克特试验中呈 阳性反应，所以大部分单糖及二糖都具有还原性 。
还原糖有哪些？ 还原性糖主要有葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等 。
1、葡萄糖
葡萄糖在生物学领域具有重要地位，是活细胞的能量来源和新陈代谢中间产物，即生物的主要供能物质 。 植物可通过光合作用产生葡萄糖 。 在糖果制造业和医药领域有着广泛应用 。
2、果糖
果糖中含6个碳原子，也是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，它以游离状态大量存在于水果的浆汁和蜂蜜中，果糖还能与葡萄糖结合生成蔗糖 。 纯净的果糖为无色晶体，熔点为103～105℃,它不易结晶，通常为黏稠性液体，易溶于水、乙醇和乙醚 。 D-果糖是最甜的单糖 。
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