豆腐是我们生活中常见的食材了 ， 豆腐是很美味的一道菜肴 ， 做法更是多达几十种 ， 有的人喜欢红烧豆腐 ， 有的人喜欢做成脆皮豆腐 ， 有的人喜欢凉拌 ， 不管哪种做法都很美味 ， 豆腐这个食材可以算得上是物美价廉了 ， 一块豆腐两元却可以做出美味下饭的美食 ， 俗话说得好“豆腐端上桌 ， 医生去补锅 。 ”豆腐不仅具有超高的蛋白质含量 ， 并且含铁量是牛奶的10～20倍以上 ， 营养丰富 ， 价格又便宜 ， 在我们老百姓的饭桌上经常见到它的身影 。
【煎豆腐时，千万别少了“这2步”，否则豆腐粘锅、易碎，还不入味】豆腐历史悠久 ， 有很多传统的豆腐做法享誉海内外 ， 如麻婆豆腐、鱼香豆腐 。 豆腐的做法很多 ， 煎、炸、煮、红烧样样都可以 ， 豆腐通常分三类：用石膏点制的南豆腐；卤水豆腐 ， 即北豆腐；还有内酯豆腐 。 不同豆腐烹饪的方式也是有所不同的 。
小编今天给大家介绍的是其中的卤水豆腐做法 ， 也就是我们常说的老豆腐 ， 卤水豆腐硬度较高 ， 质地较粗糙 ， 钙含量高、弹性好、豆香味浓郁 ， 适合煎、焖、炒、酿等烹调手法 。 油煎豆腐是我们经常见到的烹饪方式 ， 很多人自己在家做总是把豆腐煎的不是会碎掉 ， 就是不入味 ， 煎豆腐时 ， 千万别少“这2步” ， 否则豆腐粘锅、易碎 ， 还不入味！
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