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西瓜一般会分批次成熟， 不一定会全部成熟， 所以， 采收西瓜是达到成熟期后一直要进行的工作 。 一般每次采收时要注意采取合适的采收方法， 在合适的时间采摘 。 另外需要人为的判断成熟， 还有就是， 需要使用合适的采收工具， 在采收后要做好保质的保存工作 。
一、采收时间
一般西瓜在春天三月播种， 大概到六七月收获， 但是要根据不同的品种来确定不同的采收时期 。 另外大棚西瓜可以提前一段时间采收， 因为大棚温度较高， 它的成熟会提前， 在成熟期根据成熟度， 选一天阴天无露水的天气来采摘西瓜 。
二、采收方法
用干净的篮筐来装采摘后的西瓜， 在瓜田中， 选择一些膨大的、黄化、颜色变浅的西瓜， 然后轻拍听到有混沌的声音就是成熟的标志 。 但是采摘量过多时， 就会没有时间去拍， 可以直接看外表采摘 。 一般要带一把消毒过的锋利剪子， 直接留瓜柄3到4厘米左右剪下， 擦掉泥土， 粘附杂质， 轻拿轻放 。 但是如果要保存， 要留一段瓜蔓， 在留几片叶子 。
三、保存方法
1.沙藏法
采摘八成熟的西瓜， 留几片叶子摘下， 在剪口涂抹草木灰或是石灰水来防腐伤口 。 然后找一块干燥的地方地下垫上干净稻草， 再放一层沙， 放上西瓜 。 一层沙厚度在10厘米左右， 一层沙一层西瓜， 顶上覆盖沙 。 这样保存， 可以保存半个月左右， 但是沙一定要是湿沙， 不要叠加超过两层， 容易压坏 。
2.窖藏法
挖地窖保存， 一般在地窖搭上架子， 架子上垫上干草 。 再把西瓜放置在稻草上， 采收的西瓜大概是刚成熟， 九成熟的样子的， 不要太熟， 容易坏 。 保存前先在外面放几天， 去除一些水分， 容易保存一些， 可以延长保存时间到大概三个月的样子 。
3.草藏
把西瓜采摘后， 放在田间干燥草丛中， 然后在上面覆盖塑料膜， 膜上覆盖湿沙和细土， 阻挡阳光， 保湿 。 就可以延长西瓜保质期， 大概有两个月左右保鲜时间 。
【西瓜的采收与保存注意事项】采摘西瓜时如果是就近售卖的话， 可以不留叶片， 采用短时间的沙藏方法 。 但是如果要远距离运输售卖可以选择草藏法， 但是如果是数量过多， 售卖时间较长， 可以用保存时间最长的地窖储藏 。
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