豆豉怎么做又好吃又有营养 豆豉其实市面上一般都有真空包装的有点湿湿的豆豉 。 这一种豆豉炒起来比较不会苦 ， 加一点糖就比较不会死咸 ， 略有回甘的口感 。 另一种乾燥的豆豉 ， 可以看见豆子皮一层白白灰灰的莓必须先用水洗净才用酒水也可以加一点糖一起泡软 。 炒的时候热锅冷油小火下锅 ， 油可以多一点点不要炒到冒烟否则就会有苦味 。 试试看吧!加油!
买来的干豆豉怎么吃？ 主料：三文鱼280g 。
辅料：橄榄油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、蒜头适量、豆豉适量、生抽适量、生粉适量、糖适量 。
蒜头豆豉蒸三文鱼的做法
1、准备好一块有骨头的三文鱼 。
2、处理好之后擦干净水分放入盘子里 ， 用少许盐与黑胡椒粉腌抽制备用 。
3、准备好配料：大蒜与豆豉 。
4、将大蒜去皮与豆豉一起剁碎 。
5、装盘小碗里用生抽、白糖、胡椒粉及少许生粉调成酱汁 。
6、将酱汁淋到鱼上 。
7、大火烧开水 ， 座上蒸架 ， 将装鱼的盘子放上 。 （准备蒸的时候才发现原来盘子太长放不下临时换盘子）
8、盖上锅盖大火蒸五分钟即可 。
9、成品 。
豆豉怎么吃好吃 怎样做豆豉
豆豉是一种豆制食品 ， 一般用黄豆或黑豆蒸煮以后 ， 经发酵制成 ， 多用于调味 。 豆豉是湖南、江西等地区的民间特产 ， 豆豉也叫豆矢 。 怎样做豆豉也是一个困扰很多人的问题 ， 下面给您详细介绍介绍怎样做豆豉！
第一阶段：制豆曲 。 将大豆（黄豆或黑豆）浸泡三天、：蒸透 ， 平摊草席上三寸厚 ， 用灯芯草覆盖；三天后豆面长满黄色菌丝 ， 将豆在水中浸泡 ， 取出晾干 。 此时 ， 霉菌的酶水解大豆中的蛋白质 ， 产生使豆带苦味的物质 ， 必须水泡去苦 ， 但必须还保留很多酶 。
第二阶段：将豆曲拌上豆汁、盐放入陶制的大缸中 ， 用泥巴封口 ， 在院子停放27天发酵 ， 取出发酵的大豆 ， 晒干 ， 蒸煮 ， 摊晒 ， 再蒸晒 ， 反复三次 ， 三晒后即得成品豆豉 。 在此阶段 ， 真菌在厌氧环境下被抑制 ， 而残留的酶继续分解大豆的蛋白质 ， 产生乳酸菌 ， 进一步抑制其他细菌生长；在反复蒸晒中 ， 芳香氨基酸被氧化变黑 ， 赋予豆豉特有的色香 。
豆豉的功效作用
在古代文献中发现豆豉最早出现的年代是在汉代 ， 而在各大药材书经中也有关于豆豉的记录 。 其中多是关于豆豉的功效与作用的 。 比如《纲目》称：黑豆性平 ， 作豉则温 。 既经蒸署 ， 故能升能散；得葱则发汗 ， 得盐则能吐 ， 得酒则治风 ， 得薤则治痢 ， 得蒜则止血；炒熟则又能止汗 ， 亦麻黄根节之义也 。 那么豆豉的功效与作用都有哪些呢？
1、豆豉具有和胃、除烦、祛寒的功效 ， 并且对减少血中胆固醇、降低血压也有一定帮助 。 而且豆豉多会入药使用 ， 因炮制不同 ， 功效作用也不同 。 用青蒿、桑叶同制的药性偏寒；用藿香、佩兰、苏叶、麻黄同制的 ， 则药性偏温；未用其他药物同制者 ， 其透发力很弱 ， 若要发挥作用还需依靠麻黄、苏叶 。
2、豆豉中含有多种营养素 ， 可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；
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