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平菇又叫冻菌， 是常见的食用菌之一， 一般食用菌都有区别于其他蔬菜的种植方法， 对于环境都需要人为提供特殊环境才能生存 。 所以栽培平菇的环境需要满足它自己的需求， 在水分、光照、温度、湿度、营养等方面必须要符合平菇的生长环境， 对平菇生长是最有利的才行 。
1、温度
平菇多是在大棚、温室等设施环境下栽培， 因此室内温度湿度调节很重要， 因会不太能自己依靠外界调节 。 多数菌丝在5到35度都能生长， 但是最适的温度是20到30度， 比如紫孢侧耳菌丝最适宜生长温度是24度到27度， 子实体生长在13度到18度 。
2、湿度
【平菇对生长环境有什么要求】平菇喜湿， 有时有农民放在水缸旁让它生长， 菌丝生长湿度棉籽壳的培养基要在55%到60%， 麦草类的要70%的湿度， 50%就不会发生， 即使环境湿度再高也不发生 。 子实体生长需要较高环境湿度， 一般要在80%到85%的样子， 湿度在70%到95%之间生长良好， 过低不生菇， 过高生长慢 。
3、营养
解决好温湿度， 接下来最重要的就是营养的满足， 有营养， 有生长 。 平菇自然生长自然就会分解寄生木获取营养 。 但是人工栽培依靠培养基， 培养基可以使用多种材料混合使用， 原料单一， 营养成分不足， 可用料有棉籽壳、玉米芯、稻草、麦草之类的 。 主要满足碳和氮成分， 不足时可以人为补充， 比如添加尿素、石灰、饼肥 。
4、光照
菌丝体生长所需环境， 较为黑暗， 暗光适合菌丝体生长， 除红、橙、黄、绿光以外光线对菌丝体生长有害 。 子实体发育需要足够的光照， 告别暗环境才对， 大概就是外界自然光照最好， 过暗容易出现脚大头小、颜色浅的畸形菇， 光照好菌菇生长正常 。
5、其他
菌丝需要一定二氧化碳生长良好， 但是子实体生长需要足够的氧气， 不太需要二氧化碳 。 空气中有一氧化碳、硫化物、乙炔等物质会伤害菌菇 。 菌丝在pH值3.5～9.0之间都能生长， 但是最好的是pH值5.4～7.5 。
种植平菇所需环境对以上各方面都有自己的需求， 种植要尽量给菌菇创造这样合适的生长条件， 这样平菇的生长就会比较优良， 品质提高， 产量也会提高， 这样自然就会更好 。
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