发酵食品都有哪些 ， 哪个好吃？ 1、谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等 ， 这些食品中富含苏氨酸等成分 ， 可以防止记忆力减退 。 另外 ， 醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质 ， 有降低血压、血糖及胆固醇的效果 。 此外 ， 还有馒头、面包、包子、发面饼等 。
2、豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等 。 发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分 ， 有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效 。 豆类发酵之后 ， 能参与维生素K合成 ， 防止骨质疏松症的发生 。
3、乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分 ， 能抑制肠道腐败菌的生长 ， 又能刺激机体免疫系统 ， 调动机体的积极因素 ， 有效地预防癌症 。
扩展资料：
发酵食品对身体好处
1、解毒作用
营养物质有利于吸收发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物 ， 可以保护肝脏 ， 有一定的解毒作用 。 酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化 ， 并提高人体免疫力 。 发酵后 ， 面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解 ， 从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用 。
【发酵食品有哪些，减肥吃的发酵食品有哪些】2、利于消化吸收
适宜消化功能弱的人食用经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收 ， 这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解 。 因此 ， 身体瘦弱的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人 ， 更适合吃这类食物 。 同样 ， 早餐最好吃面包等发酵面食 ， 因为其中的能量会很快释放出来 ， 让人整个上午都干劲儿十足 。
参考资料来源：
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长期发酵的食物有哪些 1、甜面酱
甜面酱 ， 又称甜酱 ， 是以面粉为主要原料 ， 经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品 。 其味甜中带咸 ， 同时有酱香和酯香 ， 适用于烹饪酱爆和酱烧菜 ， 如“酱爆肉丁”等 ， 还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品 。
2、米醋
米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麦、玉米、红薯、酒糟、红枣、苹果、葡萄、柿子等粮食和果品为原料 ， 经过发酵酿造而成的 。
3、米酒
米酒 ， 又叫酒酿 ， 甜酒 。 旧时叫“醴” 。 用糯米酿制 ， 是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒 。 主要原料是江米 ， 所以也叫江米酒 。 酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒” 。
用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒 。 其酿制工艺简单 ， 口味香甜醇美 。 含酒精量极低 ， 因此深受人们的喜爱 。 我国用优质糙糯米酿酒 ， 已有千年以上的悠久历史 。 米酒已成为农家日常饮用的饮料 。
4、馒头
馒头 ， 又称之为馍、蒸馍 ， 中国特色传统面食之一 ， 是一种用发酵的面蒸成的食品 。 以小麦面粉为主要原料 ， 是中国人日常主食之一 。 但随着生活水平的提高 ， 人们开始重视主食的保健性能 。 营养强化和保健馒头多以天然原料添加主 。
5、葡萄酒
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒 。 其酒精度高于啤酒而低于白酒 。 营养丰富 ， 保健作用明显 。 有人认为 ， 葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一 。
它能调整新陈代谢的性能 ， 促进血液循环 ， 防止胆固醇增加 。 还具有利尿、激发肝功能和防止衰老的功效 。 也是医治心脏病的辅助剂 ， 可预防坏血病、贫血、脚气病、消化不良和眼角膜炎等疾病 。 常饮葡葡酒患心脏病率减少 ， 血脂和血管硬化降低 。
参考资料来源：
发酵食品有哪些？零食一类的 。 。 。 。 。 谷物类发酵食品 ， 主要是用高粱和小麦发酵的 。 主要一些酒类 ， 就是用高粱米发酵的 。 还有一些我们平时吃的豆制品 ， 乳类都是属于发酵类的 。
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