叫花鸡是哪里的小吃“叫花鸡”原出于江苏常熟 ， 是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡 ， 用泥巴把鸡包起来 ， 架火烧泥巴 ， 泥烧热了鸡也就熟了 ， 这是一道登不了雅之堂的菜 。
有个传说 ， 当年乾隆皇帝微服出访江南 ， 不小心流落荒野 。 有一个叫花子看他可怜 ， 便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃 。 乾隆困饿交加 ， 自然觉得这鸡异常好吃 。 吃毕 ， 便问其名 ， 叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡” ， 就胡吹这鸡叫“富贵鸡” 。 乾隆对这鸡赞不绝口 。
叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上 。 这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开 ， 成了“富贵鸡” 。 流传至今 ， 也成了一道登上大雅之堂的名菜 。
中国哪里的叫花鸡最好吃 产品名称：叫花鸡
产品特点：脂肪丰富 ， 鸡肉酥嫩 ， 味道鲜美 。
产品工艺：常熟叫化鸡采用当地特产—鹿苑三黄鸡为原料 ， 此鸡肥大鲜嫩 ， 以每只1700克左右的为最佳 。 具体制作方法是：将活鸡宰杀后 ， 用菜油、料酒、精盐、葱姜腌渍 ， 在鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片 ， 以及葱、姜、酒等调料 ， 然后用猪网油紧包鸡身 ， 外加荷叶包扎 ， 再用细草绳扎紧呈枕形 ， 整鸡外面涂上揉粘黄泥 ， 最后在火上烘烤四至六个小时 即成 。
产品典故：传说当年有一个叫化 ， 不知怎么捡到了一只鸡 ， 但无法烹制 。 于是 ， 他就把鸡杀死 ， 用烂泥巴把鸡团团裹住 ， 放在柴火中烧烤 。 最后 ， 泥干鸡熟 。 打开泥外壳 ， 鸡毛也一并被剥光 ， 刹时间 ， 香气扑鼻 ， 叫化子美美地饱餐了一顿 。 再以后 ， 这种做法被菜馆中的人学去 ， 并加以改进 。 “叫化鸡”的名声便愈来愈大了 。
叫花鸡是哪里特产啊？“叫花鸡”原出于江苏常熟 ， 是一些穷苦难民（或叫要饭的）偷来的鸡 ， 用泥巴把鸡包起来 ， 架火烧泥巴 ， 泥烧热了鸡也就熟了 ， 这是一道登不了大雅之堂的菜 。
有个传说 ， 当年乾隆皇帝微服出访江南 ， 不小心流落荒野 。 有一个叫花子看他可怜 ， 便把自认为美食的“叫化鸡”送给他吃 。 乾隆困饿交加 ， 自然觉得这鸡异常好吃 。 吃毕 ， 便问其名 ， 叫化头不好意思说这鸡叫“叫花鸡” ， 就胡吹这鸡叫“富贵鸡” 。 乾隆对这鸡赞不绝口 。 叫花子事后才知道这个流浪汉就是当今皇上 。 这“叫花鸡”也因为皇上的金口一开 ， 成了“富贵鸡” 。 流传至今 ， 也成了一道登上大雅之堂的名菜 。
做法：
主料： 开膛嫩仔鸡一只(约500克)、猪肉50克、芽菜25克、泡辣椒10克、生菜15克、鲜荷叶6张 。
辅料：酱油20克、料酒20克、花椒2克、姜、葱各10克 。
制作：
1、开膛仔鸡洗净沥干水 ， 去头、翅、爪 ， 剔去腿骨；
2、用酱油、料酒、花椒、姜、葱和匀后涂抹鸡身内外 ， 腌渍入味； 3、猪肉、芽菜、泡辣椒(去蒂、籽)分别剁细；
4、炒锅置旺火上 ， 下猪肉火南去血水 ， 烹入酱油、料酒 ， 加入芽菜、泡辣椒炒匀成馅；
5、将馅填入鸡腹 ， 然后用荷叶将鸡包裹紧 ， 共裹六层 ， 并用麻绳缠紧 ， 再糊上稀泥 ， 置炭火上烤至大干 ， 剥去泥倒出馅 ， 鸡肉砍一字条 ， 横装条盘中 ， 将馅和生菜分镶于盘的两端 。
叫花鸡是云南特产吗叫花鸡 ， 又称常熟叫化鸡 ， 是江苏常熟地区汉族名菜 ， 历史悠久 。 是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好 ， 用烘烤的方法制作出来的一道特色菜 。 其色泽枣红明亮 ， 芳香扑鼻 ， 板酥肉嫩 ， 入口酥烂肥嫩 ， 风味独特 ， 是家宴野餐 ， 馈赠亲友之上品 。
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